Propietats dels Molls / Propiedades del Salmonete

 El Moll
- Aquest aliment, pertany al grup dels peix blau.

-El moll és un aliment ric en iode ja que 100 g. d'aquest peix contenen 190 mg. de iode.

- Entre les propietats nutricionals del moll cal destacar que té els següents nutrients: 0,30 mg. de ferro, 18,70 g. de proteïnes, 66 mg. de calci, 340 mg. de potassi, 0,30 mg. de zinc, 30 mg. de magnesi, 91 mg. de sodi, 9 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,46 ug. de vitamina B5, 0,42 mg. de vitamina B6, 11 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0,80 ug. de vitamina D, 0,51 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 220 mg. de fòsfor, 109 kcal. de calories, 70 mg. de colesterol i 3,80 g. de greix.

* Propietats dels molls:
L'abundància de iode que es pot trobar en aquest peix, és beneficiós per al nostre metabolisme, regulant el nostre nivell d'energia i el correcte funcionament de les cèl · lules. A més, el iode del moll, ajuda a cuidar per dins, regulant el nostre colesterol. Com que és un aliment ric en iode, també ajuda a processar els hidrats de carboni, enfortir el cabell, la pell i les ungles.

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El Salmonete

- Este alimento, pertenece al grupo de los pescado azul.

- El salmonete es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este pescado contienen 190 mg. de yodo.

- Entre las propiedades nutricionales del salmonete cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,30 mg. de hierro, 18,70 g. de proteínas, 66 mg. de calcio, 340 mg. de potasio, 0,30 mg. de zinc, 30 mg. de magnesio, 91 mg. de sodio, 9 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,46 ug. de vitamina B5, 0,42 mg. de vitamina B6, 11 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0,80 ug. de vitamina D, 0,51 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 220 mg. de fósforo, 109 kcal. de calorías, 70 mg. de colesterol y 3,80 g. de grasa.

* Propiedades del salmonete:
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del salmonete, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Molls al llit / Salmonetes en cama

Molls al llit ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
4 molls de ració
8 patates mitjanes
1 ceba mitjana
250 gr. de xampinyons
Julivert, all i llimona
Sal gruixuda, pebre mòlt blanc
1 copeta de vi blanc sec
Oli d´oliva




Elaboració:
- Pelar la ceba i les patates a rodanxes, salpebrar i ruixar d'oli.
- Introdueix en una safata a la base d paper de forn que sobresurti pels costats, (ajuntar les vores) durant 15 minuts a 180 º C.
- Netejar els xampinyons, alls i marcar-los una paella antiadherent amb una mica d'oli i sal.
- Quan estigui a mitja cocció incorporar el vi, julivert picat i deixar reduir. Reservar.
- Al cap de 15 min. incorporar els molls prèviament salpebrats sobre de la base de patata i ceba, tapar novament ambdós vores perquè deixi anar tot el suc a la safata i no es ressequi a 160 º C durant 15 min.
- En finalitzar els 15 minuts. destapar i incorporar els xampinyons i posar-lo al grill 3 min.
- Treure el suc de la safata i afegir un all i julivert picat amb una mica de vi i el suc d'una llimona i reduir.

Emplatat:
- Servir la salsa al fons del plat, la guarnició i sobre el moll amb una mica de sal gruixuda.

Bon profit,
Alca / Nalida


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Salmonetes en cama ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes para 4 personas: 
4 salmonetes de ración
8 patatas medianas
1 cebolla mediana
250 gr. de champiñones 
Perejil, ajo y limón
Sal gruesa, pimienta molida blanca
1 copita de vino blanco seco
Oli d´oliva





Elaboración:
- Pelar la cebolla y las patatas a rodajas, salpimentar y rociarlas de aceite.
- Introducirlas en una bandeja en la base d papel de horno que sobresalga por los lados, ( juntar los bordes) durante 15 min a 180ºC.
- Limpiar los champiñones, ajos y marcarlos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite y sal. 
- Cuando este a medio cocción incorporar el vino, perejil picado  y dejar reducir. Reservar.
- Al cabo de 15 min. incorporar los salmonetes previamente salpimentados encima de la base de patata y cebolla, tapar nuevamente ambos bordes para que suelte todo el jugo en la bandeja y no se reseque a 160ºC durante 15 min.
- Al finalizar los 15 min. destapar e incorporar los champiñones y ponerlo al grill 3 min.
- Sacar el jugo de la bandeja y añadir un ajo y perejil picado con un poquito de vino y el jugo de un limón y reducir.

Emplatado: 
- Servir la salsa en el fondo del plato, la guarnición y encima el salmonete con un poquito de sal gruesa.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Propietats de la pinya / Propiedades de la piña

Pinya natural a daus ( Sa Cuina de Na Lida )

La pinya :

Se sol dir de la pinya que ajuda a aprimar perquè crema greixos. De fet, al meu entendre crec que es ven tant i al llarg de tot l'any per aquest únic motiu, ja que és rara l'època en la qual no estem a dieta reductora de pes. Bé, això pot ser veritat, però també és veritat que la pinya té moltes altres propietats nutricionals molt saludables per a nosaltres.




El tema que ajuda a cremar greixos, com se sol dir, és el que ens dóna la pista per la seva principal funció que és la de digerir la proteïna, especialment la proteïna animal. I tot gràcies a un enzim, la bromelaïna. Aquesta sobre estova la carn, precisament perquè ajuda a digerir les proteïnes. Pel que ens fa les digestions molt més fàcils i ràpides. Evitant tots els problemes digestius que sol comportar una mala digestió.

De la mateixa manera que la bromelaïna ajuda a digerir proteïnes ho fa amb el greix. Però tampoc és la panacea, recordem portar una dieta correcta, i no val menjar 100 gr de cansalada i després un tros de pinya, no tindria molt sentit.

Altres propietats de la pinya són alt contingut en vitamina C, baixes calories, riquesa en fibra, etc. Anem, que quan pensem en pinya ho fem pensant que serà la millor manera d'ajudar al nostre aparell digestiu del tot.

Finalment destacar les propietats antiinflamatòries i també els remeis casolans i no tan casolans elaborats a base de pinya per curar cremades.

A més la pinya a la cuina és una cosa realment sorprenent perquè la podem utilitzar d'una infinitat de maneres. Cuita, rostida, fregida, crua. Cada forma ens farà gaudir de la pinya d'una manera diferent ja que ens permet apreciar els seus aromes i sabors d'una manera diferent. Des tocs àcids a dolços arribant a la suavitat del caramel.

Piña natural a rodajas ( Sa Cuina de Na Lida )

Se suele decir de la piña que ayuda a adelgazar porque quema grasas. De hecho, en mi opinión creo que se vende tanto y a lo largo de todo el año por este único motivo, puesto que es rara la época en la que no estamos a dieta reductora de peso. Bueno, esto puede ser verdad, pero también es verdad que la piña tiene muchas otras propiedades nutricionales muy saludables para nosotros.

El tema de que ayuda a quemar grasas, como se suele decir, es lo que nos da la pista para su principal función que es la de digerir la proteína, en especial la proteína animal. Y todo gracias a una enzima, la bromelaína. Esta encima ablanda la carne, precisamente porque ayuda a digerir las proteínas. Por lo que nos hace las digestiones mucho más fáciles y rápidas. Evitando todos los problemas digestivos que suele conllevar una mala digestión.

De la misma forma que la bromelaína ayuda a digerir proteínas lo hace con la grasa. Pero tampoco es la panacea, recordemos llevar una dieta correcta, y no vale comerse 100 gr de tocino y después un trozo de piña, no tendría mucho sentido.

Otras propiedades de la piña son alto contenido en vitamina C, bajas calorías, riqueza en fibra, etc. Vamos, que cuando pensemos en piña lo hagamos pensando en que va a ser la mejor forma de ayudar a nuestro aparato digestivo por completo.

Por último destacar las propiedades antiinflamatorias y también los remedios caseros y no tan caseros elaborados a base de piña para curar quemaduras.

Además la piña en la cocina es algo realmente asombrosa porque la podemos utilizar de una infinidad de maneras. Cocida, asada, frita, cruda. Cada forma nos hará disfrutar de la piña de una forma diferente ya que nos permite apreciar sus aromas y sabores de una forma diferente. Desde toques ácidos a dulces llegando a la suavidad del caramelo.

Broqueta Agredolça / Brocheta Agridulce

Broqueta Agredolça ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
1 pit de indiot
1 pebre vermell
 Pinya natural i mango
Salsa de soia
Pebre mòlt blanc
Amanides variades
Julivert, formatge crema
Oli d'oliva


Elaboració:
- Tallar a daus el pit i marinar amb la salsa de soia i refrigerar.
- Tallar a daus la pinya, el mango i pebre.
- Tallar la resta de mango a grills.
- Muntar la broquetes alternant les peces de fruita i verdura amb la carn
 prèviament empolvorada amb el pebre.
- I als costats de la broqueta incorporar els grills de mango.
- Escalfar el forn a 180 º C
- Embolicar les broquetes amb paper de forn i després amb el de alumini
 i portar a la graella del forn durant + / - 10 min.

Emplatat:
- Muntar el plat amb les amanides variades amanides amb el suc de les broquetes
 i un raig d'oli.
- Afegir el formatge, el julivert picat i els grills de mango.

Bon profit,
Alca / Nalida

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Broqueta Agredolça ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes para 4 personas:
1 pechuga de pavo
1 pimiento rojo
 Piña natural y mango
Salsa de soja
Pimienta molida blanca
Ensaladas variadas
Perejil, queso crema
Aceite de oliva




Elaboración: 
- Cortar a dados la pechuga y marinar con la salsa de soja y refrigerar.
- Cortar a dados la piña, el mango y pimiento.
- Cortar el resto de mango a gajos.
- Montar la brochetas alternando la piezas de fruta y verdura con la carne previamente
 espolvoreada con la pimienta.
- Y a los lados de la brocheta incorporar los gajos de mango.
- Calentar el horno a 180ºC 
- Envolver las brochetas con papel de horno y despues con el de aluminio
 y llevar a la parrilla del horno durante +/- 10 min.

Emplatado:
- Montar el plato con las ensaladas variadas aliñadas con el jugo de las brochetas y
 un chorrito de aceite.
- Añadir el queso, el perejil picado y los gajos de mango.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Mossegades de piquillo i marisc / Mordiscos de piquillo y marisco

Mossegades de piquillo i marisc ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients:
2 masses de pasta quebrada
1 pot de pebres del piquillo
4 tomàquets de ramellet
1 paquet de barretes de surimi
1 llauna de tonyina al natural
1 ou mitjà, sèsam
1 ceba mitjana, julivert
Oli d'oliva i pebre mòlt i sal.



Elaboració:
- Tallar en juliana la ceba, els pebres.
- Tallar a rodanxes els tomàquets i el surimi.
- Barrejar aquests ingredients amb la tonyina i el julivert picat.
- Salpebreu la mescla i amanir amb l'oli.
- Preescalfeu el forn a 220 º C.
- Folrar la safata amb el paper forn antiadherent.
- Posar una massa de base i estendre tots els ingredients.
- Tapar amb l'altra massa pinzellada amb l'ou batut i empolvorar sèsam per sobre.
- Incorporar al forn baixant la temperatura a 160 º C durant + / - 20 min.

Emplatat:
- Servir puntes o quadrets com aperitiu fred acompanyat de banderilles.

Bon profit
Alca / Nalida


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Mossegades de piquillo i marisc ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes: 
2 masas de pasta quebrada
1 bote de pimientos del piquillo
4 tomates de ramillete
1 paquete de barritas de surimi
1 lata de atún al natural
1 huevo mediano, sésamo
1 cebolla mediana , perejil
Aceite de oliva y pimienta molida y sal.





Elaboración:
- Cortar en juliana la cebolla, los pimientos.
- Cortar a rodajas los tomates y el surimi.
- Mezclar estos ingredientes con el atún y el perejil picado.
- Salpimentar la mezcla y aliñar con el aceite.
- Precalentar el horno a 220 º C.
- Forrar la bandeja con el papel horno antiadherente.
- Poner una masa de base y extender todos los ingredientes.
- Tapar con la otra masa pincelada con el huevo batido y espolvorear sésamo por encima.
- Incorporar en el horno bajando la temperatura a 160ºC durante +/- 20 min.

Emplatado:
- Servir a puntas o a cuadritos como aperitivo frío acompañado de banderillas.

Buen provecho
Alca / Nalida

Cassola de Bonítol / Cazuela de Bonito

Cassola de Bonítol ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
4 rodanxes de bonítol
1 litre de llet , aigua, fumet de peix suau
2 pebres verds
2 tomàquets madurs
1 ceba mitjana
4 patates grans
Oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre




Elaboració:
- Rentar el bonítol i assecar amb un tovalló.
- Posar en un recipient la llet per blaquear les rodanxes de bonítol durant 2 hores.
- Pelar les patates i talla-les a cantons i deixar en aigua fins a la seva utilització.
- Tallar a juliana fina els pebrots i la ceba.
- En una cassola de fang incorporar oli i escalfar per fer el sofregit.
- Daurar la ceba, pebrot i incorporar el tomàquet picat i una mica de pebre vermell en pols.
- Incorporar el fumet i l'aigua i quan trenqui el bull incorporar les patates escorregudes.
- Escórrer el peix i assecar amb un tovalló i tallar a quadres.
- Incorporar el bonítol a la cassola prèviament salpebrat.
- Rectificar de sal i finalitzar amb el julivert picat.

 Emplatat:
Servir en una cassola de fang calent.

Bon profit,
Alca / Nalida
                            

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Ingredientes para 4 personas: 
4 rodajas de bonito
1 litro de leche, agua i fumet de pescado suave
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
4 patatas grandes
Aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta

Elaboración: 
- Lavar el bonito y secar con una servilleta. 
- Poner en un recipiente la leche para blaquear las rodajas de bonito durante 2 horas. 
- Pelar las patatas y cortalas a cachelos y dejar en agua hasta su utilización.
- Cortar a juliana fina los pimientos y la cebolla.
- En una cazuela de barro incorporar aceite y precalentar para realizar el sofrito.
- Dorar la cebolla, pimiento y incorporar el tomate picado y un poquito de pimentón.
- Incorporar el fumet y el agua y cuando rompa el hervor incorporar las patatas escurridas.
- Escurrir el pescado y secar con una servilleta y cortar a cuadros.
- Incorporar el bonito a la cazuela previamente salpimentado.
- Rectificar de sal  y finalizar con el perejil picado.

Emplatado: 
Servir en una cazuelita de barro caliente.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Carabassa / Calabaza

Planta, flor i fruit de la carabassa ( Sa Cuina de Na Lida )

La carabassa:
Si voleu gaudir de la carabassa, bé sigui en puré, bullida, planxa o acompanyada d'altres verdures, hauràs de saber que, a més de gaudir d'un aliment ric i dolç, pots beneficiar-te de les nombroses propietats que aquest aliment té per cuidar la teva salut, perquè sembla que , sigui quina sigui la malaltia que tinguem, la carabassa pot millorar.


 Això es deu al seu alt contingut en vitamines A i B (Niacina, Tiamina) i C, així com en minerals, entre els quals hi ha el cobalt, el bor, zinc, calci, magnesi, ferro i potassi.

Entre les seves propietats podem destacar:

- És ideal per als diabètics, ja que regula el sucre en sang.
- També té propietats diürètiques, amb la qual cosa és beneficiosa en cas de retenció de líquids.
- Les seves propietats depuratives més ens ajuden a netejar el nostre cos ia millorar els problemes intestinals.
- Els betacarotens que conté (els elements que li proporcionen el seu característic color taronja) han demostrat ser molt importants en la prevenció del càncer de pulmó, còlon, pròstata, estómac i úter.
- També neteja els pulmons i els bronquis i el seu alt contingut en antioxidants ens ajuda a augmentar les nostres defenses ( Pròpies de la nova temporada que acabem d'estrenar).

- La naturalesa és molt sàvia i per això ens delecta amb els ingredients en cada moment per a suportar-millor i prevenir.

- Pel seu alt contingut en fibra és un aliment molt saciant, pel que és un aliment molt aconsellable en les dietes d'aprimament, ia més s'ha demostrat que disminueix l'ansietat pel dolç en persones addictes al sucre.

- D'altra banda, la polpa de la carabassa té un alt contingut en mucílags, una substància que té una acció suavitzant i protectora de la mucosa de l'estómac. Per això, està indicat en casos d'acidesa d'estómac, digestions difícils o gastritis, ja que calma la irritació i el mal de panxa.

Bon profit, 
Alca / Nalida


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Flor de Calabaza  ( Sa Cuina de Na Lida )

Si desean disfrutar de la calabaza, bien sea en puré, hervida,plancha o acompañada de otras verduras, deberás saber que, además de disfrutar de un alimento rico y dulce, puedes beneficiarte de las numerosas propiedades que este alimento tiene para cuidar tu salud, porque parece que, sea cual sea la dolencia que tengamos, la calabaza puede mejorarla. 




Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, así como en minerales,
 entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Entre su propiedades podemos destacar: 
- Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.
- También tiene propiedades diuréticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retención de líquidos. Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales.
- Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.
- También limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas. ( Propias de la nueva temporada que acabamos de estrenar ).
 - La naturaleza es muy sabia y por eso nos deleita con los ingredientes en cada momento para sobrellevarlas mejor y prevenir.
- Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es un alimento muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento, y además se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en personas adictas al azúcar.
- Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Buen provecho, 

Alca / Nalida

Crema de Carabassa / Crema de Calabaza

Ingredients per 4 persones:
200 cc. de crema de llet ( 18% mg. )
750 cc. de brou o aigua
500 gr. de carabassa
60 gr. de mantega
1 porro, ceba petita
2 pastanagues i patatas mitjanas
8 gambes
Sal i nou noscada



Elaboració.
- Abocar la mantega a la cassola i daurar els gambes i reservar.
- Daurar la ceba i el porro tallat a juliana.
- Afegir la carabassa , pastanaga , la patata tallada a trossets i ofegar uns moments.
- Afegir el brou o l'aigua i portar a ebullició fins que quedi tendra.
- Tritureu tots els ingredients i afegir la crema de llet, sal i la nou noscada ratllada.

Emplatat:
- Incorporar la crema al plat fons amb el Gambó recolzat.
- Opcional ( empolvorar per sobre sésam, farigola o julivert fresc i un rajolí de crema de llet ).

Bon profit,
Alca / Nalida


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Ingredientes para 4 personas:
200 cc. de crema de leche ( 18% mg.)
750 cc. de caldo o agua
500 gr. de calabaza
60 gr. de mantequilla
1 puerro, cebolla pequeña
2 zanahorias y patatas medianas
8 gambones
Sal y nuez noscada

Elaboración. 
- Verter la mantequilla en la cazuela y dorar los gambones y reservar.
- Dorar la cebolla y el puerro cortado a juliana.
- Añadir la calabaza , la zanahoria, patata cortada a trocitos y rehogar unos momentos  .
- Añadir el caldo o el agua y llevar a ebullición hasta que quede tierna.
- Triturar todos los ingredientes y añadir la crema de leche, sal y la nuez noscada rallada.

Emplatado: 
- Incorporar la crema en el plato hondo con el gambón apoyado.
- Opcional ( espolvorear por encima sésamo,  tomillo o perejil fresco y un chorrito de crema de leche )

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Nius de Sípia / Nidos de Sepia

Ingredients per a 4 persones:
8 nius de pasta de sèpia
8 llagostins i 1 sípia gran
1 ceba gran, porro, pebre verd, vermell
2 albergínies mitjanes i pastanagues
1 poma reineta o golden
250 cc. de llet desnatada o nata lleugera
1 culleradeta de farina fina de blat de moro
Julivert, all, pebre mòlt blanc, llimona, oli d'oliva, sal gruixuda i nou noscada.


Elaboració:
- Pelar l'albergínia i tallar a palets, salar perquè deixi anar tot l'amargor i deixar reposar mentre preparem els altres ingredients.
- Pelar la pastanaga, la poma i tallar també a palets, macerar amb el suc de llimona i reservar.
- Tallar la ceba a juliana i el pebrot a palets.
- Tallar la sípia i salpimentarla.
- Pelar els llagostins i llevar l'intestí amb cura i fer un tall central fins a mitja cua.
- Preparar l'olla amb aigua, pell de llimona i sal a bullir.
- Quan arrenqui el bull introduir els palets de albergínia prèviament rentada ja que haurà tret tot l'amargor amb la sal i les pastanagues.
 - Afegir la sípia a bullir fins que estigui suau.
- Tallar a juliana la ceba i el porro.
- Posar en una cassola de fang l'oli i sofregir les pells i caps dels llagostins.
- Treure les pells i sofregir la ceba, porro, pebrots i la poma amb molt de compte perquè no es trenqui.
- Escórrer amb una escumadora les pastanagues , les albergínies i la sípia i introduir-les al sofregit.
- Salpebrar i afegir una mica de brou de l'olla i coure a foc lent.
- Bullir els nius dins de l'olla el temps recomanat pel fabricant + / - 5 a 7 min.
- Posar en el got de llet freda la cullerada de farina, sal i remoure fins a la seva total dissolució.
- Sofregir en una cassola petita els llagostins volta i volta i retirar-los.
- Afegir la barreja de llet juntament amb la nou noscada i remoure fins a tenir la crema a gust. (Es pot afegir brou de la pasta per tenir-la més suau).

Emplateu:
- Ratlleu al fons del plat la nou noscada, incorporar la pasta al centre i col · locar les verdures en els costats i els llagostins coronant la pasta.
- Introduir la salsa a sobre i als costats amb el julivert picat.
- Deixar una salsera a part perquè els comensals afegeixin si ho desitjan.

Bon profit,
Alca / Nalida.

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Ingredientes para 4 personas:

8 nidos de pasta de sepia

8 langostinos y 1 sepia grande

1 cebolla grande, puerro, pimiento verde, rojo

2 berenjenas medianas y zanahorias

1 manzana reineta o golden

Perejil, ajo,pimienta molida blanca,  limón                                                                                
aceite de oliva, sal gruesa y nuez noscada.

250 cc. de leche desnatada o nata ligera

1 cucharada de harina fina de maíz                                                                                                                                                   

Elaboración:
- Pelar la berenjena y cortar a palitos, salarla para que suelte todo el amargor y dejar reposar mientras preparamos los otros ingredientes.
- Pelar la zanahoria, la manzana y cortar también a palitos , macerar con el jugo de limón y reservar.
- Cortar la cebolla a juliana y el pimiento a palitos.
- Cortar la sepia y salpimentarla.
- Pelar los langostinos y quitarles el intestino con cuidado y hacer un corte central hasta media cola.
- Preparar la olla con agua, cáscara de limón y sal a hervir.
- Cuando rompa a hervir introducir los palitos de berenjena previamente lavada ya que habrá sacado todo el amargor con la sal y las zanahorias.
- Añadir la sepia a hervir hasta que esté suave.
- Cortar a juliana la cebolla y el puerro.
- Poner en una cazuela de barro el aceite y sofreír las pieles y cabezas de los langostinos.
- Sacar las pieles y sofreír la cebolla, puerro, pimientos y la manzana con mucho cuidado para que no se rompa.
- Escurrir con una espumadera las zanahorias, las berenjenas y la sepía e introducirlas en el sofrito. 
- Salpimentar y añadir un poco de caldo de la olla y cocer a fuego lento.
- Hervir los nidos dentro de la olla el tiempo recomendado por el fabricante +/- 5 a 7 min.
- Poner en el vaso de leche fría la cucharada de harina, sal y remover hasta su total disolución.
- Sofreír en una cacerola pequeña los langostinos vuelta y vuelta  y retirarlos.
- Añadir la mezcla de leche junto con la nuez noscada y remover hasta tener la crema a gusto. ( Se puede añadir caldo de la pasta para tenerla más suave) .

Emplatar: 
- Rallar en el fondo del plato la nuez noscada, incorporar la pasta en el centro y colocar las verduras en los lados y los langostinos coronando la pasta.
- Introducir la salsa encima y a los lados con el perejil picado.
- Dejar una salsera aparte para que los comensales añadan si lo desean.

Buen provecho, 
Alca / Nalida.

Fruita de Temporada I / Fruta de Temporada I

 -El caqui és una d'aquelles fruites exquisites que destaquen no només per ser una de les més dolces, sinó perquè és una fruita rica tant en vitamines com en minerals.

- Per aquest motiu principal, es tracta d'una fruita que conté una gran quantitat de beneficis i propietats, convertint-se en un aliment realment saludable, ideal per a tot tipus de persones.


Beneficis i propietats del caqui
- Els caquis destaquen perquè tenen moltes vitamines (beta carotè, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 i B2), i minerals (com el potassi).
- Això sense comptar que és una fruita rica tant en aigua (ideal per retenció de líquids) com en fibra soluble, el que significa que és una bona alternativa per a aquelles persones que pateixen de restrenyiment.
- No obstant això, si contràriament el que es pateix és diarrea, per aconseguir aquest efecte el caqui no ha de ser consumit madur, ja que això permet que tingui una major quantitat en tanins i exerceix així un efecte astringent.
- És bo també per als qui pateixen de colesterol alt, ja que reté el colesterol que està en el tracte digestiu, ajudant a que una part d'ell sigui eliminat través dels excrements. 
- Donat el seu contingut en potassi, aquelles persones que pateixen d'insuficiència renal haurien d'optar pel caqui en la seva dieta diària, en ajudar al control d'aquest mineral.
- També és molt bo per a persones que tenen hipertensió.
- Pot ser consumit a qualsevol hora del dia, i ha de ser una fruita molt tinguda en compte per a joves, adults, gent gran i esportistes, i nens en períodes de creixement, alhora que durant l'embaràs.

Bon profit, 
Alca / Nalida

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- Beneficios y propiedades del caqui
- El caqui es una de esas frutas exquisitas que destacan no sólo por ser una de las más dulces, sino porque es una fruta rica tanto en vitaminas como en minerales.
- Por este motivo principal, se trata de una fruta que contiene una gran cantidad de beneficios y propiedades, convirtiéndose en un alimento realmente saludable, ideal para todo tipo de personas.
- Los caquis destacan porque poseen muchas vitaminas (beta caroteno, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 y B2), y minerales (como el potasio).
- Eso sin contar que es una fruta rica tanto en agua (ideal para retención de líquidos) como en fibra soluble, lo que significa que es una buena alternativa para aquellas personas que padecen de estreñimiento.
- No obstante, si contrariamente lo que se padece es diarrea, para conseguir tal efecto el caqui no debe ser consumido maduro, ya que esto permite que tenga una mayor cantidad en taninos y ejerce así un efecto astringente.
- Es bueno también para quienes padecen de colesterol alto, dado que retiene el colesterol que está en el tracto digestivo, ayudando a que una parte de él sea eliminado por las heces.
- Dado su contenido en potasio, aquellas personas que padecen de insuficiencia renal deberían de optar por el caqui en su dieta diaria, al ayudar al control de este mineral.
- También es muy bueno para personas que tienen hipertensión.
- Puede ser consumido a cualquier hora del día, y debe ser una fruta muy tenida en cuenta para jóvenes, adultos, personas mayores y deportistas, y niños en períodos de crecimiento, a la vez que durante el embarazo .

Buen provecho,
Alca / Nalida