Pasta amb llom aromatitzat / Pasta con lomo aromatizado

Ingredients per 2 persones:
4 tomàquets de ramellet
2 alls i  mitja ceba
Oli d'oliva
12 Olives negres
Pasta  (llaços)
4 rodanxes de llom gruixudes
Farigola seca, sal, pebre negre i sèsam.






Elaboració:
- Pelar els tomàquets,els alls i  la ceba.
- Picar la ceba i els alls , tallar a trossets els tomàquets.
- Saltar amb una mica d'oli i salpebrar.
-Tritureu la salsa i passar-la per un colador xinès per eliminar les llavors.
- Bullir la pasta al dente en aigua salada.
- Barrejar la farigola,la sal, el pebre i el sèsam en un bol.
- Arrebossar el llom amb aquesta barreja.
- Passar-les per la planxa calenta amb cura perquè no es desenganxin els ingredients.
- Tallar les olives i afegir-les a la salsa.

Bon profit,
Alca / Nalida

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Ingredientes para 2 personas:

4 tomates de ramallet

2 ajos y media cebolla

Aceite de oliva

Aceitunas negras

Pasta  ( lazos )

Aceitunas negras

4 rodajas de lomo gruesas

Tomillo seco, sal, pimienta negra y sésamo.

Elaboración: 

- Pelar los tomates,los ajos y  la cebolla. 

- Picar la cebolla y los  ajos, cortar a trocitos los tomates.

- Saltearlos con un poquito de aceite y salpimentar.

-Triturar la salsa y pasarla por un colador chino para eliminar las semillas. 

- Hervir la pasta al dente en agua salada.

- Mezclar: el tomillo,la sal, la pimienta y el sésamo en un bol. 

- Rebozar el lomo con esta mezcla.

- Pasarlas por la plancha caliente con cuidado para que no se despeguen los ingredientes.

- Cortar las aceitunas y añadirlas a la salsa.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Tartaletes de Salmó / Tartaletas de Salmón

Ingredients per 14 tapes:
-    14 tartaletes

-    1 llomet de salmó 

-    14 tàpares en vinagre

-    8 fulls de cibulet

-    1 terrina de formatge en crema descremat

-    1/2 de ceba blanca  o morada petita

-    1 raig petit de vinagre i sal gruixada

Elaboració: 

-   Escaldar el salmó amb aigua salada , teure els fulls i deixar refredar.

- Picar la ceba molt petitona y deixar reposar amb vinagre i sal dins el congelador.

-  Picau les tàpares , 4 fulls de cibulet i afegiu-los al formatge amb el salmó i la ceba escorreguda.

- Barrejau-ho tot molt bé amb ajuda d´una espàtula per no trencar el salmó.

- Reservar a la nevera.

- Preparar la safata amb les tartaletes i omplirles màxim 15 minuts abans de servir.

- Adornau-les amb uns trossets de cibulets. 

Bon profit.

Alca / Nalida 

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Ingredientes para 14 tapas:

- 14 tartaletas

- 1 lomito de salmón

- 14 alcaparras en vinagre

- 8 hojas de cebollino

- 1 tarrina de queso en crema desnatado

- 1/2 cebolla blanca o morada pequeña

- 1 chorro pequeño de vinagre y sal gruesa

Elaboración:

- Escaldar el salmón en agua salada y sacar los gajos y dejar enfriar.
- Picar la cebolla muy pequeña y dejar reposar con vinagre y sal en el congelador.

- Picar las alcaparras , 4 hojas de cebollino y añadir al queso con  el salmón y la cebolla escurrida.

- Mezclar todo muy bien con ayuda de una espátula para no romper el salmón.

- Reservar en la nevera.

- Preparar la bandeja con las tartaletas y rellenarlas máximo 15 minutos antes de servir.

- Adornar con unos trocitos de cebollino.

Buen provecho.

Alca / Nalida

Macarrons amb salmó i alfàbrega / Macarrones con salmón y albahaca

Ingredients per a 4 persones:
1/2 espina i cap de salmó.
2 lloms de salmó.
1 ceba mitjana i 2 alls.
4 tomàquets mitjans.
1 pebrot vermell.
1 brot d'alfàbrega.
1 pols de pebre i sal gruixuda.
1 nou de mantega.
200 gr. de macarrons




Elaboració:
- Treure els lloms de salmó i reservar.
- Amb part de l'espina i cap realitzarem un brou amb un full d'alfàbrega i sal.
- Tallarem la ceba finament en juliana i els alls.
- Escaldar els tomàquets i el pebre en el mateix brou.
- Pelar i passar pel turmix, tamisar amb un colador fi perquè no quedin restes de llavors.
- Preparar una paella amb una nou de mantega .
-  Sofregir els alls i  la ceba perquè es confitin a foc lent amb una mica de sal.
- Afegir el tamisat i afegir una mica de brou.
- Afegir el llom i donar-li volta i volta dins la salsa.
- Bullir al dente els macarrons al brou.
- Escórrer els macarrons, afegir la salsa i el salmó a grills.
- Espolvorear pebre recent mòlt i l'alfàbrega picada.

Bon profit.
Alca / Nalida
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 Ingredientes para 4 personas:
1/2 espina y cabeza de salmón.
2  lomos de salmón.
1 cebolla mediana y 2 ajos.
4 tomates medianos.
1 pimiento rojo.
1 brote de albahaca.
1 poquito de pimienta y sal gruesa.
1 nuez de mantequilla.
200 gr. de macarrones


Elaboración:
- Sacar los lomos de salmón y reservar.
- Con parte de la espina y cabeza realizaremos un caldo con una hoja de albahaca y sal.
- Cortaremos la cebolla finamente en juliana y los ajos.
- Escaldar los tomates  y el pimiento en el mismo caldo  .
- Pelar y pasar por el turmix, tamizar con un colador fino para que no queden restos de pepitas.
- Preparar una sartén con una nuez de mantequilla.
-  Sofreír los ajos y la cebolla para que se confiten a fuego lento con un poquito de sal. 
- Añadir el tamizado y agregar  un poquito de caldo .
- Añadir el lomo darle vuelta y vuelta dentro de la misma salsa.
- Hervir al dente los macarrones en el caldo.
- Escurrir los macarrones, añadir la salsa y el salmón a gajos  .
- Espolvorear pimienta recién molida y la albahaca picada .

Buen provecho. 
Alca / Nalida



                                    

Albergínies Farcides de carn / Berenjenas rellenas de carne

Ingredients per 4 persones:
4 albergínies . 4 tomàquets de ramallet
1 ceba mitjana , 4 alls ,
 2 pebrots vermells i 1 verd
1 barreja d'herbes aromàtiques (julivert, marduix i farigola).
400 gr. de carn picada de porc
2 ous mitjans
Sal i pebre mòlt
Oli d'oliva  i pa ratllat

Elaboració del farcit:
- Rentar i partir les albergínies per la meitat al llarg i fer-li uns talls transversals.
- Posar-los en una olla amb aigua salada i una branca de farigola durant 10 minuts.
- Escórrer i buidar quedant així les barquetes per omplir.
- Preparar la ceba, julivert i el marduix picada fina.
- Barrejar la picada en un recipient amb la carn picada i la polpa de l'albergínia.
- Salpebrar i afegir els ous perquè lligui.
- Preparar una safata amb paper de forn i col · locar les barquetes.
- Omplir i escampar el pa ratllat i coure al forn + / - 20 min a 180 º C.

Elaboració de la guarnició:
- Rentar i tallar els pebrots a tires.
- Tallar els alls per la meitat.
- Trossejar a grills els tomàquets pelats.
- Posar una paella amb oli d'oliva i afegir els alls, seguits de les tires de pebrot.
- Salpebrar i afegir una branca de farigola i els tomàquets.
- Deixar que tots els sucs es barregin i quedin els ingredients sencers.

Bon profit
Alca / Nalida


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Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas - 4 tomates de ramallet
1 cebolla mediana- 4 ajos -2 pimientos rojos y 1 verde
1 mezcla de hierbas aromáticas ( perejil, mejorana y tomillo).
400 gr. de carne picada de cerdo
2 huevos medianos
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva y pan rallado
50 gr. de pan rallado

Elaboración del relleno:

- Lavar y partir las berenjenas por la mitad a lo largo y hacerle unos cortes transversales. 

- Ponerlos en una olla con agua salada y una rama de tomillo durante 10 minutos.

- Escurrirlos y vaciarlos quedando así las barquitas para rellenar.

- Preparar la cebolla, perejil y la mejorana picada fina.

- Mezclar la picada en un recipiente con la carne picada y la pulpa de la berenjena.

- Salpimentar y añadir los huevos para que ligue.

- Preparar una bandeja con papel de horno y colocar las barquitas.

-  Rellenarlas y espolvorear con el pan rallado y hornear +/- 20 min a 180ºC.

Guarnición:

- Lavar y cortar los pimientos en tiras. 

- Cortar los ajos por la mitad.

- Trocear a gajos los tomates pelados.

- Poner una sarten con aceite de oliva y añadir los ajos, seguidos de las tiras de pimiento. 

- Salpimentar y añadir  una rama de tomillo y los tomates.

- Dejar que todos los jugos se mezclen y queden los ingredientes enteros.

Buen provecho 

Alca / Nalida

Porcella Rostida Aromatitzada / Lechona Asada Aromatizada

- Ingredients per a 4 persones:
8 talls de porcella 
1/2 kg. de patató
2 pastanagues grans
1 llimona, julivert i romaní
1 copeta de brandi
Sal i pebre
Oli d'oliva



Elaboració:
- Folrar una safata amb paper de forn, col · locar la porcella salpebrada i pincelarla per la pell amb oli d'oliva aromatitzat  amb romaní.
- Coure al forn a foc fort 220 º C uns 15 min i després baixar la temperatura a 180 º C fins que quedi daurada per ambdues parts.
- Posar una olla amb aigua, un brot de romaní, sal i posar les patates amb la seva pell.
- Bullir + / - 15 min. escórrer-les i pelar-les.
- Fregir-les en una paella fins que estiguin daurades.
- Tallar transversalment les pastanagues i fregir.
Vinagreta:
- Picar l'all i el julivert, afegir el suc de la llimona , el brandi i un poquet d´oli .

Presentació:
- Preparar una safata de terra i col.locar  els talls de porcella amb les patatetes, pastanagues i pinzellar tot amb la vinagreta.
- Enfornar 5 min. perquè es barregin tots els sucs.

Bon profit
Alca / Nalida


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- Ingredientes para 4 personas: 

8 cortes de lechona 

1/2 kg. de patatitas

2 zanahorias grandes

1 limón, perejil y romero

1 copita de brandy

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

- Forrar una bandeja con papel de horno, colocar la lechona salpimentada y pincelarla por la piel con aceite de oliva aromatizado con romero.

- Hornear a fuego fuerte 220ºC unos 15 min y luego bajar la temperatura a 180ºC hasta que este dorada por ambas parte. 

- Poner una olla con agua ,un brote de romero, sal y poner las patatitas con su piel . 

- Hervir +/- 15 min. escurrirlas y pelarlas.

- Freírlas en una sarten hasta que esten doradas.

- Cortar transversalmente las zanahorias y freír.

Aderezo:

- Picar el ajo y el perejil, añadir el zumo del limón , el brandy y un poquito de aceite.

Presentación : 

- Preparar una bandeja de tierra y colocar  los cortes de lechona con las patatitas, zanahorias y pincelar todo con el aderezo.

- Hornear 5 min. para que se mezclen todos los jugos.

Buen provecho

Alca / Nalida

Carbassons Farcits de Rap / Calabacines Rellenos de Rape

* Ingredients per a 4 persones:
- 4 carbassons i 8 xampinyons
- 1 ceba mitjana i 2 alls
- 250 gr. de formatge en crema
- 400 gr. de rap i surimi
- 1 manat de julivert
- 1 nou  per carbassò de mantega
- 1 mica de pebre blanc, sal i nou noscada
- 1 poc de salsa de tomàquet
- 2 rodanxes de pinya natural

* Elaboració:

- Rentar i tallar per la meitat els carbassons, bullir 5 minuts en aigua salada.
- Escórrer i buidar les barquetes i reservar.
- Col · locar en una safata folrada de paper de forn.
- Preparar la ceba picada, all, julivert i la pinya
- Tallar a trossets  el rap i marinar amb la mantega a temperatura ambient, la sal, la nou noscada i el pebre.
- Barrejar tots els ingredients amb el formatge en crema i repartir dins les barquetes.
- Decorar amb surimi tallat a bastonets i el xampinyons banyats amb la mantega i sal.
- Omplir la safata amb les barquetes i els xampinyons.
- Escampar-hi pa ratllat.
- Enfornar a foc 160 º C +/-  20 min.
- Servir amb salsa de tomàquet, els xampinyons i un ramet de julivert.




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* Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines y 8 champiñones
- 1 cebolla mediana y 2 ajos
- 250 gr. de queso en crema
- 400 gr. de rape y surimi
- 1 ramillete de perejil
- 1 nuez de mantequilla
- 1 pizca de pimienta blanca, sal y nuez moscada
- 1 poco de salsa de tomate
- 2  rodajas de piña natural

* Elaboración: 
- Lavar y cortar por la mitad los calabacines y hervirlos 5 minutos en agua salada.
- Escurrirlos y vaciar las barquitas  y reservar.
- Colocarlas en una bandeja forrada de papel de horno.
- Picar la cebolla,  el ajo, perejil y la piña.
- Cortar a trocitos el rape marinar  con la mantequilla a temperatura ambiente ,la sal, la nuez noscada y la pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes  con  el queso en crema y repartir en  las barquitas.
- Decorar con surimi cortado a palitos y los champiñones enteros bañados con mantequilla y sal.
- Rellenar la bandeja con las barquitas y los champiñones.
- Espolvorear todo con pan rallado.
- Hornear a fuego 160ºC +/- 20 min.
- Servir con salsa de tomate, los champiñones y ramillete de perejil.

Buen provecho.
Alca / Nalida

Carbassons farcits de lluç / Calabacines rellenos de merluza

* Ingredients per a 4 persones:  
- 4 carbassons
- 1 ceba mitjana i 2 alls
- 250 gr. de formatge en crema 
- 400 gr. de lluç
- 1 manat de julivert i d´alfàbrefa
- 1 raig d'oli d'oliva verjo
- 1 poquet pebre blanc i pebre bord i sal
- 1 poquet de salsa de tomàquet
- 4  patates petites bullides
- 1 poquet de pa ratllat


Elaboració:
- Rentar i tallar per la meitat els carbassons, bullir 5 minuts en aigua salada.
- Escórrer i buidar les barquetes i reservar.
- Emprar la mateixa aigua per bullir les patates amb la peladura.
- Preparar la ceba picada, all, julivert i la popa del carbassò.
- Marinar el lluç amb l'oli, sal i el pebre vermell dolç o picant segons preferència.
- Barrejar tots els ingredients i posar el formatge en crema a la base de les barquetes i tot seguit la barreja amb la resta d'ingredients.
- Salpebrar i posar una nou de formatge a sobre i empolvoreu pa ratllat per damunt.
- Enfornar a foc 180 º C. uns 20 min.
- Servir amb salsa de tomàquet, alfàbrega y la patata partida amb la pell.

Bon profit.
Alca / Nalida

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* Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines
- 1 cebolla mediana y 2 ajos
- 250 gr. de queso en crema
- 400 gr. de merluza
- 1 ramillete de perejil y albahaca
- 1 poquito de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta blanca y pimentón ( dulce o picante )
- 1 poquet de sal
- 1 poquito de salsa de tomate
- 4 patatas pequeñas hervidas 
- 1 poquito de pan rallado


* Elaboración: 
- Lavar y cortar por la mitad los calabacines, y hervirlos durante 5 minutos en agua salada.
- Escurrirlos y vaciar las barquitas y resevar la pulpa.
- Preparar la cebolla picada, ajo, perejil y la pulpa del calabacín.
- Marinar la merluza con el aceite, sal y el pimentón dulce o picante segun preferencia.
- Mezclar todos los ingredientes y poner el queso en crema en la base de las barquitas y seguidamente la mezcla con el resto de ingredientes.
-  Salpimentar y poner una nuez de queso encima y espolvorear por encima pan rallado.
- Hornear a fuego 180ºC unos 20 min.
- Servir con salsa de tomate y albahaca y la patata partida con la piel

Buen provecho.
Alca / Nalida

Tumbet

Ingredientes para 4 personas:
2 Berenjenas
2 Calabacines
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
1 poquito de sal
1/2 kg. de patatas noveles
1/2 kg tomates
Aceite d oliva, sal y azúcar


Elaboración:
- Lavar todas verduras y cortarlas en rodajas.
- Poner salar las rodajas de berenjenas aparte para soltar la ácidez
- Freír en una sartén por este orden (patatas, calabacines, berenjenas, el pimiento junto con la mitad de los ajos)
- Se tienen que ir poniendo en el mismo orden que vamos friendo en la olla de barro .
- Preparar los tomates pelados en trozos pequeños
- Despues poner en una sartén aparte unos ajos cortados por la mitad con un poquito de aceite y seguidamente incorporar las hojas de laurel para aromatizar el aceite y poner los tomates con un poquito de sal y si desea un poquito de azúcar para quitar la ácidez.

- Este plato se puede servir caliente o frío.
- Puede ser el acompañamiento perfecto de carne, pescado o huevos.

Buen provecho
Alca / Nalida

Tumbet

 Ingredients per 4 persones :
2 Alberginies
2 Carbassons
2 pebres vermells
2 pebres verds
1 cabeça d´alls
3 fulles de llorer
1 poquet de sal
1/2 kg. de patates novelles
1/2 kg de tomàtigues
Oli d´oliva, sal i sucre


Elaboració :
- Rentar totes verdures i tallarles a rodanxes.
- Possar les rodanxes de les alberginies salades apart per amollar l´àcidessa
- Fregir dins una paella per aquest ordre ( patates, carbassons, alberginies, el pebres juntament amb la mitad dels alls) 
- Es tenen que anar possant amb el mateix ordre que anam fregint.
- Preparar les tomàtigues pelades  a trossets  petits.
- Despres possar dins una paella apart uns alls tallats per la mitad amb un poquet d´oli i seguidament incorporar les fulles de llorer per aromatitzar l´oli i possar les tomàtigues amb un poquet de sal i si desitja un poquet de sucre per llevar l´àcidessa.

- Aquest plat es pot servir calent o fred .
- Pot esser l´acompanyament perfecta de carn , peix o ous.

Bon profit 
Alca / Nalida