Truita del pagès / Tortilla del payés

Ingredients per persona:
- 1 trosset de sobrasada
- 2 ous sencers i 1 all picat
- 1 poquet de julivert picadet
- 1 poquet de sal gruixada i pebre bord .

 Elaboració: 
- Posar a una paella un poquet de sobrasada perquè amolli la grasa a fog fluix.
- Afergir el all  picadet i sofregir.
- Batre els ous molt poquet i afegir al sofregit fins tenir la consistencia desitjada.
- Servir amb julivert picat per damunt i un poquet de sal gruixada mexclada amb pebre bord dolç o picant.




Ingredientes por persona: 
- 1 trocito de sobrasada
- 2 huevos enteros
- 1 poquito de perejil picado
- 1 poquito de sal gruesa i pimentón
- 1 ajo picado



Elaboración: 
- Poner en una sarten un poquito de sobrasada para que suelte la grasa a fuego lento.
- Añadir el ajo picadito y sofreírlo.
- Batir muy poco los huevos y añadirlos al sofrito hasta tener la consistencia deseada.
- Servir con el perejil picado por encima y un poquito de sal gruesa mezclada con pimentón dulce o picante.

Trampó d´estiu

Ingredients per 4 persones: 
- 6 pebres verds
- 1 ceba tendre blanca
- 4 tomàtigues grosses d´ensalada
- 1 raig d´oli d´oliva verjo
- 1 raig de vinagre blanc
- 1 poquet de sal
- 4 glaçons de gel.


Elaboració: 
- Tallar la ceba a juliana o cuadrada finament, posar-la a un bol amb els glaçons de gel i un poquet de sal
perquè amolli la coentor.
- Apart tallar a trossets petits el pebre sense les llavors i les tomàtigues a cuadrets previament pelades.
- Possar els ingredients a un bol fondo i afegir-hi la ceba escorreguda.
- Mesclar tots els ingredients amb l´oli i el vinagre i un poquet de sal.


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Ingredientes para 4 personas: 
- 6 pimientos verdes
- 1 cebolla tierna blanca
- 4 tomates grandes de ensalada
- 1 chorro de aceite de oliva virgen
- 1 chorro de vinagre blanco
- 1 poquito de sal
- 4 cubitos de hielo. 


Elaboración:
- Cortar la cebolla en juliana o a cuadros finamente, ponerla en un bol junto con los cubitos y un poquito de sal, para soltar el amargor.
- Aparte cortar el pimiento a trocitos sin semillas y los tomates a cuadraditos previamente pelados.
- Poner todos los ingredientes en un bol hondo y la cebolla escurrida. 
-  Mezclar tosos los ingredientes con el aceite, vinagre y un poquito de sal.

Arròs amb camaiot / Arroz con Camaiot

Ingredients per persona:
1 tassonet d´arròs bomba per persona
2 tallades de camaiot o botifarró picant
1/2 ou bullit
1 tallada de formatge de Maò o de cabra.
2 olives negres 
1 cullaradeta de salsa de tomàquet
1 cullaradeta de carn picada al gust
1 poquet de safrà, sal i pebre bó.
1 poquet de vi negre ( opcional )
1 poquet de ceba picada i 1 all, julivert
2 tassonets d´aigua per bullir l´arròs
1 raig d´oli d´oliva verjo




Elaboració: 
Posar dins l´olla el doble de l´aigua  que d´arròs, el vi ,sal i bullir l´arròs bomba. 
Mentrestant preparar les tallades del camaiot o botifarró,ou, formatge, olives,
I sofregir amb l´oli verjo per aquest ordre: la ceba,all, carn,
 safrà, julivert picat,tomàquet, sal i rajolí de vi negre.
Montar amb un motlle cuadrat o redò els ingredients per capes. 
(arròs, sofrit, arròs, camaiot, arròs i l´ou, arròs  i el formatge)
Enfornar al grill uns 5 min. i servir desmotllat decorat amb un full
de julivert i olives.

* ** Hola bloggers, aquesta recepta es la mateixa dels meus avis però la presentació
esta adaptada als moments d´avui. Innovació amb els nostres productes de sempre.
Bon profit i a disfrutar juntament amb un vi negre del pla de llevant de les nostra illa.

Alca / Nalida


Ingredientes por persona:
1 vasito de arroz bomba por persona
2 rodajas de camaiot o botifarron picante
1/2 huevo cocido
1 loncha de queso de Mahón o de cabra.
2 aceitunas negras
1 cucharadita de salsa de tomate
1 cucharadita de carne picada al gusto
1 poquito de azafrán, sal y pimienta buena.
1 poquito de vino tinto (opcional)
1 poquito de cebolla picada y  ajo, perejil
2 vasitos de agua para hervir el arroz
1 chorrito de aceite de oliva virgen


Elaboración:
Poner en la olla el doble del agua que de arroz, el vino, sal y hervir el arroz bomba.
Mientras tanto preparar las rodajas del camaiot o botifarron, huevo, queso, aceitunas,
Y sofreír con el aceite virgen por este orden: la cebolla, ajo, carne,
el azafrán, perejil picado, tomate, sal y chorrito de vino tinto.
Montar en un molde cuadrado o redondo los ingredientes por capas.
(arroz, sofrito, arroz, camaiot, arroz, el huevo, arroz y el queso)
Hornear al grill unos 5 min. y servir desmoldado decorado con una hoja
de perejil y aceitunas.

*** Hola bloggers, esta receta es la misma de mis abuelos pero la presentación
esta adaptada a los momentos de hoy. Innovación con nuestros productos de siempre.
Buen provecho y a disfrutar junto con un vino tinto  de las nuestra islas.

Alca / Nalida

Es Pa amb Oli Pagès // El Pan con Aceite Payés

Ingredients:
- Pa  pagès  ( moreno, blanc o de xeixa )
- Tomàtiga de ramallet ,all i envinagrats
- Olives trencades , pansides, fonoll marí i tàpares
- Camaiot, salsitxó, sobrasada, pernil dolç i salat
- Formatge semi o sec de les illes
- Oli d´oliva verjo i sal

Elaboració:
- Llescar el pa i rascar un all a la voreras de la llesca i
 posar-li la tomàtiga fregada, la sal i l´oli.
- Emplenar amb les tallades dels ingredients esmentats menys
la sobrasada. Decorar damunt els embotits amb les olives,
fonoll marí i els envinagrats.
- Apart llescar el pa i torrar-lo per untar amb la sobrasada, 
i servir-la a un plat juntament amb les fruites.

Observació:
- Aquest es un plat tant per berenars, dinars i sopars a la fresca.
Motiu de reunions i festius entre la gent de les balears.
- Es preferible acompanyar amb un bon vi negre de la terra i la 
fruita d´aquests moments ( figues, prunes, raïm, albercoq...)
- La vaixella que s´emplea es la de fang que es produeix a Pòrtol.

Bon profit, 
Alca / Nalida


Ingredientes:
- Pan payés ( moreno ,blanco o de trigo blando )
- Tomates de ramillete , ajos y encurtidos
- Aceitunas partidas, marchitas negras, hinojo marino y alcaparras.
- Camaiot, salami, sobrasada, jamón york y serrano.
- Queso semi curado o curado de las islas.
- Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

- Rebanar el pan y rascar un ajo en los bordes de la rebanada y
frotar el tomate, añadir  la sal y el aceite.
- Rellenar con las lonchas de los ingredientes mencionados menos
la sobrasada. Decorar encima  de los embutidos con las aceitunas,
hinojo marino y los encurtidos.
- Aparte rebanar el pan y tostarlo para untar con la sobrasada,
y servirla en un plato acompañada de las frutas.

Observaciones:

- Este es un plato tanto para meriendas, comidas y cenas al aire libre.

Motivo de reuniones y festivos entre la gente de las baleares.

- Es preferible acompañar con un buen vino tinto de la tierra y la

fruta de estos momentos (higos, ciruelas, uvas, albaricoques...)

- La vajilla que se emplea normalmente es la de fango producida en Pòrtol.

Buen provecho,

Alca / Nalida

Taronges Aromatitzades / Naranjas Aromátizadas

Ingredients:

 - 4-2  taronges mitjanes

- 1 llimona ( suc )

- Edulcorant   o sucre moreno

- Licor de taronga  ( a gust )

- Hierbas aromáticas

- Rama de canela

Elaboració: 

 Rentar les taronges i llevar les tapes i buidar les taronges sense rompre la closca.

Congelar-les. Pelar els trossos de la taronges, afegir-hi la popa de altres dues taronges 

i possar-ho a un bol per triturar juntament amb el suc de la llimona, el sucre fins tenir-ho fi.

Colar-lo i posar-lo al congelador aproximadament unes 4 hores. Remenar amb 

una forqueta varies vegades per fer-ho escames. Al moment de servir , omplir les cloques 

congelades d´aquest granitzat i posar el licor. Tapar-les i decorar amb les clovelles de taronja,

i menta fresa o herbasana.

Ingredientes: 

- 4- 2 naranjas medianas

- 1 limón ( zumo )

- Edulcorante o zumo moreno

- Licor de naranja  ( al gusto )

- Hierbas aromáticas

- Rama de canela

Elaboración: 

Lavar las naranjas y quitar las tapas, vaciarlas sin romper la cáscara.

Congelar. Pelar los trozos de naranjas, añadir la pulpa de las otras dos 

y ponerlas en un bol para triturarlas junto con el zumo de limón, el azúcar hasta

tener la mezcla fina.

Colar la mezcla y ponerla en el congelador aproximadamente unas 4 horas. Remover

con un tenedor para que queden escamas. En el  momento de servir, rellenar las cáscaras

congeladas con el granizado y poner el licor. Tapar y decorar con las tapas de la naranja 

con la menta fresca o hierbabuena , cáscaras de naranja y la rama de canela.

Sorbet de Síndria / Sorbete de Sandía

  

 Ingredients:
- 1000 cc. de Sindría
- 4 cullaredeta de llimona natural
- 1 cullaredeta de mel 
- 1 brot de menta fresca
- Sucre al gust.






Elaboració: 
- Llevar totes les llavors a la sindría i triturar. 
- Passar per un colador i afergir el suc de llimona, 
la mel, el sucre i un poquet de menta.
- Posarlos als tassonets amb un bastó de gelat i posar-ho
al congelador fins que estiguin gelats.
- Desmotlar i possar a uns plats acompanyats de menta al costat.




Ingredientes:
-1000 cc. de sandía
- 4 cucharaditas de limón natural
- 1 cucharadita de miel
- 1 brote de menta fresca
- Azúcar al gusto


Elaboración:
- Quitar todas la pepitas a la sandía y triturar. 
- Pasarla por un colador y añadir el zumo del limón, 
la miel, el azúcar y un poquito de menta.
-Ponerlo en vasitos con un bastoncito de helado i ponerlo
en el congelador hasta que esten helados. 
. Desmoldar y ponerlos en unos platitos acompañados de menta al lado

Coca de Verdures

Coca de Verdures ( Sa Cuina de Na Lida )

   
     Pasta: 
-    200 cc d’aigua
-    50 cc d’oli d’oliva verge extra
-    1/2 pastilla de llevadura de forner
-    400 g de farina
-    sal i orenga
     Farcit
-    ceba
-    tomàtiga
-    pebre verd  i vermell
-    carbassó
-    puntes d’espàrrecs
-    sal, pebre bó, orenga i oli oliva verjo.                                                                                              



Preparació: 
1.    El primer de tot farem la pasta. barrejau bé tots els ingredients a mà. Deixau reposar la massa uns minuts.
2.    Mentrestant, pelau totes les verdures i tallau-les a rodanxes finetes amb una mandolina o a mà. Ruixau-les amb una mica d’oli i orenga, i salpebrau-les. 
3.    Esteneu la massa  molt fina. (Si voleu, podeu fer directament les racions individuals, o bé tallar la coca una vegada feta).
4.    Posau a sobre de la massa i ben repartit  la ceba, la tomàtiga, els pebres, el carbassó i les puntes d’espàrrecs. 
5.    Introduïu la coca en el forn preescalfat a 180 º fins que estigui daurada,  aprox.uns 20 minuts.

                                                    *********************************


Pasta
-200 cc de agua
- 50 cc de aceite oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de levadura de panadero
- 400 gr. de harina
- sal y orégano

Relleno: -
- Cebolla
- Tomates
- Pimientos rojos y verdes
- Calabacín
- Puntas de esparrágos
- Sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen.

Preparación:
1.  Primero elaborar la masa. Mezclar bien todos los ingredientes a mano. Dejarla reposar un minutos.
2. Mientrastanto, pelar las verduras y cortarlas a rodajas finas con una mandolina o a mano.
3. Estender la masa finamente ( se puede hacer indivual o entera. )
4. Pon sobre la masa por capas la cebolla, el tomate , los pimientos , el calabacín y las puntas.
5. introducir la coca en el horno previamente caliente a 180 ºC hasta que este dorada, aprox. 20 min.

Truita Farcida / Tortilla Rellena

Truita Farcida de Sobrasada i formatge ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients:
-    1 kg de patates
-    8 ous
-    6 talls fins de formatge brie
-    6 rodanxes de tomàtigues
-    2 fulls de lletuga
-    100 g de sobrassada de porc negre
-    oli d’oliva
-    sal y pebre bó / olives negres o verdes

PREPARACIÓ:  
 
1.    Pelau i rentau les patates. Tallau-les en làmines fines.
2.    Les fregiu en una paella amb oli d’oliva, les escorreu, i les anau afegint a un bol on haureu batut els vuit ous amb una mica de sal.
3.    Mesclau bé els dos ingredients, i quallau la truita a foc mig, primer d’una banda i després de l’altre.
4.    La deixau temperar perquè assenti una mica i l'obriu per la meitat.
5.    Ompliu la part inferior amb sobrassada, a sobre el formatge, després la tomàtiga i 

finalment els fulls de lletuga.
6.    Tapau amb compte amb l’altra meitat i feu els bocins que trobeu necessaris per a l’ocasió

7.    Decorar amb les olives y enciam per damunt. 

                                                                                                                                   

Ingredientes:

- 1 kg. de patatas

- 8 huevos

- 6 rodajas de queso brie

- 6 rodajas de tomate

- 2 hojas le chuga

-100 gr de sobrasada de cerdo negro

- aceite de oliva

- sal y pimienta molida / aceitunas negras o verdes

Elaboración:

1- Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en láminas finas.

2- Freír en una sarten con aceite de oliva, escurrirlas y añadirlas al bol, donde anteriormente habremos batido los huevos con la sal y la pimienta.

3- Mezclar bien los ingredientes  y cuajar en la sartén por ambas partes.

4- Dejar reposar un rato y partirlas por la mitad.

5- Rellenarlas en la parte inferior con la sobrasada , el queso , el tomate y finalmente las hojas de lechuga.

6. Taparla con cuidado con la otra mitad y trocear a gusto dependiendo de la ocasión.

7- Decorar con las aceitunas y la lechuga por encima.

Amanida de figues i nous / Ensalada de higos y nueces

Ingredients:
Enciams variats
Figues de temporada
Tomàquets cherry
Nous
Oli d´oliva verjo
Vinagre  ( opcional : aromatitzat de farigola )
Sal i pebre bord dolç.


Elaboració:
Rentar i tallar els enciams.
Obrir les figues . les nous i el tomàquets cherry.

Preparar la vinagreta de l´oli, el vinagre , el pebre dolç i la sal

I regau tots els ingredients amb la barreja


Salutacions,
Alca.


 Ingredientes: 
Lechugas variadas
Higos de temporada
Tomatitos cherry
Nueces
Aceite de oliva virgen
Vinagre ( opcional: aromatizado con tomillo)
Sal y pimentón dulce


Elaboración: 
Lavar i cortar las lechugas.
Partir los higos , las nueces y los tomates cherry.
Preparar la vinagreta con el aceite, vinagre , pimentón dulce y la sal
Regar todos los ingredientes con la mezcla.

Saludos,
Alca.

Figues, Formatge i Cuixot / Higos, queso y Jamon Serrano

Figues farcides de formatge i cuixot .

Ingredients:
Formatge mahones
Figues flors o coll d´dama
Cuixot salat


Elaboració: 
Obrir les figues fent una creu i farcir-les
amb el formatge  , i despres enrevoltar-les
amb el cuixot.

Enfornar a una safata forrada de paper de
forn , +/- 10 min. 180 ºC

Servir-les damunt unes fulles de la mateixa figuera.
Bon profit.
Alca

Higos rellenos de queso y jamon serrano.

Ingredientes:
Queso mahones
Higos ( flors o coll de dama)
Jamón serrano

 Elaboración:
Abrir los higos en forma de cruz i rellenarlas
con el queso  y envolverlas con el jamon serrano.

Poner al horno en una bandeja forrada de papel
de horno , +/- 10 min 180 ºC

Servirlas encima de unas hojas de la propia higuera.
Buen provecho.
Alca

Receptes de pares a fills / Recetas de padres a hijos

Bon dia bloggers, les receptes de familia son les millors, ja que avui en dia s´ha perden les nostres arrels per l´innovació a la cuina.
Però sempre hem de pensar que tots hem cresqut amb elles.
Normalment s´empleen els productes de temporada.
A disfrutar d´elles.
Salutacions,
Alca.

Buenos dias Bloggers, las recetas de familia son las mejores, ya que hoy en dia se pierden nuestras raíces por la innovación en la cocina.
Pero tenemos que pensar que todos hemos crecido con ellas.
Normalmente se emplean productos de temporada.
A disfrutar de ellas.
Saludos
Alca.