Propietats dels Molls / Propiedades del Salmonete

 El Moll
- Aquest aliment, pertany al grup dels peix blau.

-El moll és un aliment ric en iode ja que 100 g. d'aquest peix contenen 190 mg. de iode.

- Entre les propietats nutricionals del moll cal destacar que té els següents nutrients: 0,30 mg. de ferro, 18,70 g. de proteïnes, 66 mg. de calci, 340 mg. de potassi, 0,30 mg. de zinc, 30 mg. de magnesi, 91 mg. de sodi, 9 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,46 ug. de vitamina B5, 0,42 mg. de vitamina B6, 11 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0,80 ug. de vitamina D, 0,51 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 220 mg. de fòsfor, 109 kcal. de calories, 70 mg. de colesterol i 3,80 g. de greix.

* Propietats dels molls:
L'abundància de iode que es pot trobar en aquest peix, és beneficiós per al nostre metabolisme, regulant el nostre nivell d'energia i el correcte funcionament de les cèl · lules. A més, el iode del moll, ajuda a cuidar per dins, regulant el nostre colesterol. Com que és un aliment ric en iode, també ajuda a processar els hidrats de carboni, enfortir el cabell, la pell i les ungles.

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El Salmonete

- Este alimento, pertenece al grupo de los pescado azul.

- El salmonete es un alimento rico en yodo ya que 100 g. de este pescado contienen 190 mg. de yodo.

- Entre las propiedades nutricionales del salmonete cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,30 mg. de hierro, 18,70 g. de proteínas, 66 mg. de calcio, 340 mg. de potasio, 0,30 mg. de zinc, 30 mg. de magnesio, 91 mg. de sodio, 9 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,07 mg. de vitamina B2, 4,20 mg. de vitamina B3, 0,46 ug. de vitamina B5, 0,42 mg. de vitamina B6, 11 ug. de vitamina B9, 2 ug. de vitamina B12, 0,80 ug. de vitamina D, 0,51 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 220 mg. de fósforo, 109 kcal. de calorías, 70 mg. de colesterol y 3,80 g. de grasa.

* Propiedades del salmonete:
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del salmonete, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Molls al llit / Salmonetes en cama

Molls al llit ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
4 molls de ració
8 patates mitjanes
1 ceba mitjana
250 gr. de xampinyons
Julivert, all i llimona
Sal gruixuda, pebre mòlt blanc
1 copeta de vi blanc sec
Oli d´oliva




Elaboració:
- Pelar la ceba i les patates a rodanxes, salpebrar i ruixar d'oli.
- Introdueix en una safata a la base d paper de forn que sobresurti pels costats, (ajuntar les vores) durant 15 minuts a 180 º C.
- Netejar els xampinyons, alls i marcar-los una paella antiadherent amb una mica d'oli i sal.
- Quan estigui a mitja cocció incorporar el vi, julivert picat i deixar reduir. Reservar.
- Al cap de 15 min. incorporar els molls prèviament salpebrats sobre de la base de patata i ceba, tapar novament ambdós vores perquè deixi anar tot el suc a la safata i no es ressequi a 160 º C durant 15 min.
- En finalitzar els 15 minuts. destapar i incorporar els xampinyons i posar-lo al grill 3 min.
- Treure el suc de la safata i afegir un all i julivert picat amb una mica de vi i el suc d'una llimona i reduir.

Emplatat:
- Servir la salsa al fons del plat, la guarnició i sobre el moll amb una mica de sal gruixuda.

Bon profit,
Alca / Nalida


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Salmonetes en cama ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes para 4 personas: 
4 salmonetes de ración
8 patatas medianas
1 cebolla mediana
250 gr. de champiñones 
Perejil, ajo y limón
Sal gruesa, pimienta molida blanca
1 copita de vino blanco seco
Oli d´oliva





Elaboración:
- Pelar la cebolla y las patatas a rodajas, salpimentar y rociarlas de aceite.
- Introducirlas en una bandeja en la base d papel de horno que sobresalga por los lados, ( juntar los bordes) durante 15 min a 180ºC.
- Limpiar los champiñones, ajos y marcarlos en una sartén antiadherente con un poquito de aceite y sal. 
- Cuando este a medio cocción incorporar el vino, perejil picado  y dejar reducir. Reservar.
- Al cabo de 15 min. incorporar los salmonetes previamente salpimentados encima de la base de patata y cebolla, tapar nuevamente ambos bordes para que suelte todo el jugo en la bandeja y no se reseque a 160ºC durante 15 min.
- Al finalizar los 15 min. destapar e incorporar los champiñones y ponerlo al grill 3 min.
- Sacar el jugo de la bandeja y añadir un ajo y perejil picado con un poquito de vino y el jugo de un limón y reducir.

Emplatado: 
- Servir la salsa en el fondo del plato, la guarnición y encima el salmonete con un poquito de sal gruesa.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Propietats de la pinya / Propiedades de la piña

Pinya natural a daus ( Sa Cuina de Na Lida )

La pinya :

Se sol dir de la pinya que ajuda a aprimar perquè crema greixos. De fet, al meu entendre crec que es ven tant i al llarg de tot l'any per aquest únic motiu, ja que és rara l'època en la qual no estem a dieta reductora de pes. Bé, això pot ser veritat, però també és veritat que la pinya té moltes altres propietats nutricionals molt saludables per a nosaltres.




El tema que ajuda a cremar greixos, com se sol dir, és el que ens dóna la pista per la seva principal funció que és la de digerir la proteïna, especialment la proteïna animal. I tot gràcies a un enzim, la bromelaïna. Aquesta sobre estova la carn, precisament perquè ajuda a digerir les proteïnes. Pel que ens fa les digestions molt més fàcils i ràpides. Evitant tots els problemes digestius que sol comportar una mala digestió.

De la mateixa manera que la bromelaïna ajuda a digerir proteïnes ho fa amb el greix. Però tampoc és la panacea, recordem portar una dieta correcta, i no val menjar 100 gr de cansalada i després un tros de pinya, no tindria molt sentit.

Altres propietats de la pinya són alt contingut en vitamina C, baixes calories, riquesa en fibra, etc. Anem, que quan pensem en pinya ho fem pensant que serà la millor manera d'ajudar al nostre aparell digestiu del tot.

Finalment destacar les propietats antiinflamatòries i també els remeis casolans i no tan casolans elaborats a base de pinya per curar cremades.

A més la pinya a la cuina és una cosa realment sorprenent perquè la podem utilitzar d'una infinitat de maneres. Cuita, rostida, fregida, crua. Cada forma ens farà gaudir de la pinya d'una manera diferent ja que ens permet apreciar els seus aromes i sabors d'una manera diferent. Des tocs àcids a dolços arribant a la suavitat del caramel.

Piña natural a rodajas ( Sa Cuina de Na Lida )

Se suele decir de la piña que ayuda a adelgazar porque quema grasas. De hecho, en mi opinión creo que se vende tanto y a lo largo de todo el año por este único motivo, puesto que es rara la época en la que no estamos a dieta reductora de peso. Bueno, esto puede ser verdad, pero también es verdad que la piña tiene muchas otras propiedades nutricionales muy saludables para nosotros.

El tema de que ayuda a quemar grasas, como se suele decir, es lo que nos da la pista para su principal función que es la de digerir la proteína, en especial la proteína animal. Y todo gracias a una enzima, la bromelaína. Esta encima ablanda la carne, precisamente porque ayuda a digerir las proteínas. Por lo que nos hace las digestiones mucho más fáciles y rápidas. Evitando todos los problemas digestivos que suele conllevar una mala digestión.

De la misma forma que la bromelaína ayuda a digerir proteínas lo hace con la grasa. Pero tampoco es la panacea, recordemos llevar una dieta correcta, y no vale comerse 100 gr de tocino y después un trozo de piña, no tendría mucho sentido.

Otras propiedades de la piña son alto contenido en vitamina C, bajas calorías, riqueza en fibra, etc. Vamos, que cuando pensemos en piña lo hagamos pensando en que va a ser la mejor forma de ayudar a nuestro aparato digestivo por completo.

Por último destacar las propiedades antiinflamatorias y también los remedios caseros y no tan caseros elaborados a base de piña para curar quemaduras.

Además la piña en la cocina es algo realmente asombrosa porque la podemos utilizar de una infinidad de maneras. Cocida, asada, frita, cruda. Cada forma nos hará disfrutar de la piña de una forma diferente ya que nos permite apreciar sus aromas y sabores de una forma diferente. Desde toques ácidos a dulces llegando a la suavidad del caramelo.

Broqueta Agredolça / Brocheta Agridulce

Broqueta Agredolça ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
1 pit de indiot
1 pebre vermell
 Pinya natural i mango
Salsa de soia
Pebre mòlt blanc
Amanides variades
Julivert, formatge crema
Oli d'oliva


Elaboració:
- Tallar a daus el pit i marinar amb la salsa de soia i refrigerar.
- Tallar a daus la pinya, el mango i pebre.
- Tallar la resta de mango a grills.
- Muntar la broquetes alternant les peces de fruita i verdura amb la carn
 prèviament empolvorada amb el pebre.
- I als costats de la broqueta incorporar els grills de mango.
- Escalfar el forn a 180 º C
- Embolicar les broquetes amb paper de forn i després amb el de alumini
 i portar a la graella del forn durant + / - 10 min.

Emplatat:
- Muntar el plat amb les amanides variades amanides amb el suc de les broquetes
 i un raig d'oli.
- Afegir el formatge, el julivert picat i els grills de mango.

Bon profit,
Alca / Nalida

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Broqueta Agredolça ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes para 4 personas:
1 pechuga de pavo
1 pimiento rojo
 Piña natural y mango
Salsa de soja
Pimienta molida blanca
Ensaladas variadas
Perejil, queso crema
Aceite de oliva




Elaboración: 
- Cortar a dados la pechuga y marinar con la salsa de soja y refrigerar.
- Cortar a dados la piña, el mango y pimiento.
- Cortar el resto de mango a gajos.
- Montar la brochetas alternando la piezas de fruta y verdura con la carne previamente
 espolvoreada con la pimienta.
- Y a los lados de la brocheta incorporar los gajos de mango.
- Calentar el horno a 180ºC 
- Envolver las brochetas con papel de horno y despues con el de aluminio
 y llevar a la parrilla del horno durante +/- 10 min.

Emplatado:
- Montar el plato con las ensaladas variadas aliñadas con el jugo de las brochetas y
 un chorrito de aceite.
- Añadir el queso, el perejil picado y los gajos de mango.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Mossegades de piquillo i marisc / Mordiscos de piquillo y marisco

Mossegades de piquillo i marisc ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients:
2 masses de pasta quebrada
1 pot de pebres del piquillo
4 tomàquets de ramellet
1 paquet de barretes de surimi
1 llauna de tonyina al natural
1 ou mitjà, sèsam
1 ceba mitjana, julivert
Oli d'oliva i pebre mòlt i sal.



Elaboració:
- Tallar en juliana la ceba, els pebres.
- Tallar a rodanxes els tomàquets i el surimi.
- Barrejar aquests ingredients amb la tonyina i el julivert picat.
- Salpebreu la mescla i amanir amb l'oli.
- Preescalfeu el forn a 220 º C.
- Folrar la safata amb el paper forn antiadherent.
- Posar una massa de base i estendre tots els ingredients.
- Tapar amb l'altra massa pinzellada amb l'ou batut i empolvorar sèsam per sobre.
- Incorporar al forn baixant la temperatura a 160 º C durant + / - 20 min.

Emplatat:
- Servir puntes o quadrets com aperitiu fred acompanyat de banderilles.

Bon profit
Alca / Nalida


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Mossegades de piquillo i marisc ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredientes: 
2 masas de pasta quebrada
1 bote de pimientos del piquillo
4 tomates de ramillete
1 paquete de barritas de surimi
1 lata de atún al natural
1 huevo mediano, sésamo
1 cebolla mediana , perejil
Aceite de oliva y pimienta molida y sal.





Elaboración:
- Cortar en juliana la cebolla, los pimientos.
- Cortar a rodajas los tomates y el surimi.
- Mezclar estos ingredientes con el atún y el perejil picado.
- Salpimentar la mezcla y aliñar con el aceite.
- Precalentar el horno a 220 º C.
- Forrar la bandeja con el papel horno antiadherente.
- Poner una masa de base y extender todos los ingredientes.
- Tapar con la otra masa pincelada con el huevo batido y espolvorear sésamo por encima.
- Incorporar en el horno bajando la temperatura a 160ºC durante +/- 20 min.

Emplatado:
- Servir a puntas o a cuadritos como aperitivo frío acompañado de banderillas.

Buen provecho
Alca / Nalida

Cassola de Bonítol / Cazuela de Bonito

Cassola de Bonítol ( Sa Cuina de Na Lida )

Ingredients per a 4 persones:
4 rodanxes de bonítol
1 litre de llet , aigua, fumet de peix suau
2 pebres verds
2 tomàquets madurs
1 ceba mitjana
4 patates grans
Oli d'oliva, pebre vermell, sal i pebre




Elaboració:
- Rentar el bonítol i assecar amb un tovalló.
- Posar en un recipient la llet per blaquear les rodanxes de bonítol durant 2 hores.
- Pelar les patates i talla-les a cantons i deixar en aigua fins a la seva utilització.
- Tallar a juliana fina els pebrots i la ceba.
- En una cassola de fang incorporar oli i escalfar per fer el sofregit.
- Daurar la ceba, pebrot i incorporar el tomàquet picat i una mica de pebre vermell en pols.
- Incorporar el fumet i l'aigua i quan trenqui el bull incorporar les patates escorregudes.
- Escórrer el peix i assecar amb un tovalló i tallar a quadres.
- Incorporar el bonítol a la cassola prèviament salpebrat.
- Rectificar de sal i finalitzar amb el julivert picat.

 Emplatat:
Servir en una cassola de fang calent.

Bon profit,
Alca / Nalida
                            

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Ingredientes para 4 personas: 
4 rodajas de bonito
1 litro de leche, agua i fumet de pescado suave
2 pimientos verdes
2 tomates maduros
1 cebolla mediana
4 patatas grandes
Aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta

Elaboración: 
- Lavar el bonito y secar con una servilleta. 
- Poner en un recipiente la leche para blaquear las rodajas de bonito durante 2 horas. 
- Pelar las patatas y cortalas a cachelos y dejar en agua hasta su utilización.
- Cortar a juliana fina los pimientos y la cebolla.
- En una cazuela de barro incorporar aceite y precalentar para realizar el sofrito.
- Dorar la cebolla, pimiento y incorporar el tomate picado y un poquito de pimentón.
- Incorporar el fumet y el agua y cuando rompa el hervor incorporar las patatas escurridas.
- Escurrir el pescado y secar con una servilleta y cortar a cuadros.
- Incorporar el bonito a la cazuela previamente salpimentado.
- Rectificar de sal  y finalizar con el perejil picado.

Emplatado: 
Servir en una cazuelita de barro caliente.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Carabassa / Calabaza

Planta, flor i fruit de la carabassa ( Sa Cuina de Na Lida )

La carabassa:
Si voleu gaudir de la carabassa, bé sigui en puré, bullida, planxa o acompanyada d'altres verdures, hauràs de saber que, a més de gaudir d'un aliment ric i dolç, pots beneficiar-te de les nombroses propietats que aquest aliment té per cuidar la teva salut, perquè sembla que , sigui quina sigui la malaltia que tinguem, la carabassa pot millorar.


 Això es deu al seu alt contingut en vitamines A i B (Niacina, Tiamina) i C, així com en minerals, entre els quals hi ha el cobalt, el bor, zinc, calci, magnesi, ferro i potassi.

Entre les seves propietats podem destacar:

- És ideal per als diabètics, ja que regula el sucre en sang.
- També té propietats diürètiques, amb la qual cosa és beneficiosa en cas de retenció de líquids.
- Les seves propietats depuratives més ens ajuden a netejar el nostre cos ia millorar els problemes intestinals.
- Els betacarotens que conté (els elements que li proporcionen el seu característic color taronja) han demostrat ser molt importants en la prevenció del càncer de pulmó, còlon, pròstata, estómac i úter.
- També neteja els pulmons i els bronquis i el seu alt contingut en antioxidants ens ajuda a augmentar les nostres defenses ( Pròpies de la nova temporada que acabem d'estrenar).

- La naturalesa és molt sàvia i per això ens delecta amb els ingredients en cada moment per a suportar-millor i prevenir.

- Pel seu alt contingut en fibra és un aliment molt saciant, pel que és un aliment molt aconsellable en les dietes d'aprimament, ia més s'ha demostrat que disminueix l'ansietat pel dolç en persones addictes al sucre.

- D'altra banda, la polpa de la carabassa té un alt contingut en mucílags, una substància que té una acció suavitzant i protectora de la mucosa de l'estómac. Per això, està indicat en casos d'acidesa d'estómac, digestions difícils o gastritis, ja que calma la irritació i el mal de panxa.

Bon profit, 
Alca / Nalida


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Flor de Calabaza  ( Sa Cuina de Na Lida )

Si desean disfrutar de la calabaza, bien sea en puré, hervida,plancha o acompañada de otras verduras, deberás saber que, además de disfrutar de un alimento rico y dulce, puedes beneficiarte de las numerosas propiedades que este alimento tiene para cuidar tu salud, porque parece que, sea cual sea la dolencia que tengamos, la calabaza puede mejorarla. 




Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, así como en minerales,
 entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Entre su propiedades podemos destacar: 
- Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.
- También tiene propiedades diuréticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retención de líquidos. Sus propiedades depurativas además nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a mejorar los problemas intestinales.
- Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su característico color naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.
- También limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas. ( Propias de la nueva temporada que acabamos de estrenar ).
 - La naturaleza es muy sabia y por eso nos deleita con los ingredientes en cada momento para sobrellevarlas mejor y prevenir.
- Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es un alimento muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento, y además se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en personas adictas al azúcar.
- Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago, digestiones difíciles o gastritis, ya que calma la irritación y el dolor de estómago.

Buen provecho, 

Alca / Nalida

Crema de Carabassa / Crema de Calabaza

Ingredients per 4 persones:
200 cc. de crema de llet ( 18% mg. )
750 cc. de brou o aigua
500 gr. de carabassa
60 gr. de mantega
1 porro, ceba petita
2 pastanagues i patatas mitjanas
8 gambes
Sal i nou noscada



Elaboració.
- Abocar la mantega a la cassola i daurar els gambes i reservar.
- Daurar la ceba i el porro tallat a juliana.
- Afegir la carabassa , pastanaga , la patata tallada a trossets i ofegar uns moments.
- Afegir el brou o l'aigua i portar a ebullició fins que quedi tendra.
- Tritureu tots els ingredients i afegir la crema de llet, sal i la nou noscada ratllada.

Emplatat:
- Incorporar la crema al plat fons amb el Gambó recolzat.
- Opcional ( empolvorar per sobre sésam, farigola o julivert fresc i un rajolí de crema de llet ).

Bon profit,
Alca / Nalida


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Ingredientes para 4 personas:
200 cc. de crema de leche ( 18% mg.)
750 cc. de caldo o agua
500 gr. de calabaza
60 gr. de mantequilla
1 puerro, cebolla pequeña
2 zanahorias y patatas medianas
8 gambones
Sal y nuez noscada

Elaboración. 
- Verter la mantequilla en la cazuela y dorar los gambones y reservar.
- Dorar la cebolla y el puerro cortado a juliana.
- Añadir la calabaza , la zanahoria, patata cortada a trocitos y rehogar unos momentos  .
- Añadir el caldo o el agua y llevar a ebullición hasta que quede tierna.
- Triturar todos los ingredientes y añadir la crema de leche, sal y la nuez noscada rallada.

Emplatado: 
- Incorporar la crema en el plato hondo con el gambón apoyado.
- Opcional ( espolvorear por encima sésamo,  tomillo o perejil fresco y un chorrito de crema de leche )

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Nius de Sípia / Nidos de Sepia

Ingredients per a 4 persones:
8 nius de pasta de sèpia
8 llagostins i 1 sípia gran
1 ceba gran, porro, pebre verd, vermell
2 albergínies mitjanes i pastanagues
1 poma reineta o golden
250 cc. de llet desnatada o nata lleugera
1 culleradeta de farina fina de blat de moro
Julivert, all, pebre mòlt blanc, llimona, oli d'oliva, sal gruixuda i nou noscada.


Elaboració:
- Pelar l'albergínia i tallar a palets, salar perquè deixi anar tot l'amargor i deixar reposar mentre preparem els altres ingredients.
- Pelar la pastanaga, la poma i tallar també a palets, macerar amb el suc de llimona i reservar.
- Tallar la ceba a juliana i el pebrot a palets.
- Tallar la sípia i salpimentarla.
- Pelar els llagostins i llevar l'intestí amb cura i fer un tall central fins a mitja cua.
- Preparar l'olla amb aigua, pell de llimona i sal a bullir.
- Quan arrenqui el bull introduir els palets de albergínia prèviament rentada ja que haurà tret tot l'amargor amb la sal i les pastanagues.
 - Afegir la sípia a bullir fins que estigui suau.
- Tallar a juliana la ceba i el porro.
- Posar en una cassola de fang l'oli i sofregir les pells i caps dels llagostins.
- Treure les pells i sofregir la ceba, porro, pebrots i la poma amb molt de compte perquè no es trenqui.
- Escórrer amb una escumadora les pastanagues , les albergínies i la sípia i introduir-les al sofregit.
- Salpebrar i afegir una mica de brou de l'olla i coure a foc lent.
- Bullir els nius dins de l'olla el temps recomanat pel fabricant + / - 5 a 7 min.
- Posar en el got de llet freda la cullerada de farina, sal i remoure fins a la seva total dissolució.
- Sofregir en una cassola petita els llagostins volta i volta i retirar-los.
- Afegir la barreja de llet juntament amb la nou noscada i remoure fins a tenir la crema a gust. (Es pot afegir brou de la pasta per tenir-la més suau).

Emplateu:
- Ratlleu al fons del plat la nou noscada, incorporar la pasta al centre i col · locar les verdures en els costats i els llagostins coronant la pasta.
- Introduir la salsa a sobre i als costats amb el julivert picat.
- Deixar una salsera a part perquè els comensals afegeixin si ho desitjan.

Bon profit,
Alca / Nalida.

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Ingredientes para 4 personas:

8 nidos de pasta de sepia

8 langostinos y 1 sepia grande

1 cebolla grande, puerro, pimiento verde, rojo

2 berenjenas medianas y zanahorias

1 manzana reineta o golden

Perejil, ajo,pimienta molida blanca,  limón                                                                                
aceite de oliva, sal gruesa y nuez noscada.

250 cc. de leche desnatada o nata ligera

1 cucharada de harina fina de maíz                                                                                                                                                   

Elaboración:
- Pelar la berenjena y cortar a palitos, salarla para que suelte todo el amargor y dejar reposar mientras preparamos los otros ingredientes.
- Pelar la zanahoria, la manzana y cortar también a palitos , macerar con el jugo de limón y reservar.
- Cortar la cebolla a juliana y el pimiento a palitos.
- Cortar la sepia y salpimentarla.
- Pelar los langostinos y quitarles el intestino con cuidado y hacer un corte central hasta media cola.
- Preparar la olla con agua, cáscara de limón y sal a hervir.
- Cuando rompa a hervir introducir los palitos de berenjena previamente lavada ya que habrá sacado todo el amargor con la sal y las zanahorias.
- Añadir la sepia a hervir hasta que esté suave.
- Cortar a juliana la cebolla y el puerro.
- Poner en una cazuela de barro el aceite y sofreír las pieles y cabezas de los langostinos.
- Sacar las pieles y sofreír la cebolla, puerro, pimientos y la manzana con mucho cuidado para que no se rompa.
- Escurrir con una espumadera las zanahorias, las berenjenas y la sepía e introducirlas en el sofrito. 
- Salpimentar y añadir un poco de caldo de la olla y cocer a fuego lento.
- Hervir los nidos dentro de la olla el tiempo recomendado por el fabricante +/- 5 a 7 min.
- Poner en el vaso de leche fría la cucharada de harina, sal y remover hasta su total disolución.
- Sofreír en una cacerola pequeña los langostinos vuelta y vuelta  y retirarlos.
- Añadir la mezcla de leche junto con la nuez noscada y remover hasta tener la crema a gusto. ( Se puede añadir caldo de la pasta para tenerla más suave) .

Emplatar: 
- Rallar en el fondo del plato la nuez noscada, incorporar la pasta en el centro y colocar las verduras en los lados y los langostinos coronando la pasta.
- Introducir la salsa encima y a los lados con el perejil picado.
- Dejar una salsera aparte para que los comensales añadan si lo desean.

Buen provecho, 
Alca / Nalida.

Fruita de Temporada I / Fruta de Temporada I

 -El caqui és una d'aquelles fruites exquisites que destaquen no només per ser una de les més dolces, sinó perquè és una fruita rica tant en vitamines com en minerals.

- Per aquest motiu principal, es tracta d'una fruita que conté una gran quantitat de beneficis i propietats, convertint-se en un aliment realment saludable, ideal per a tot tipus de persones.


Beneficis i propietats del caqui
- Els caquis destaquen perquè tenen moltes vitamines (beta carotè, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 i B2), i minerals (com el potassi).
- Això sense comptar que és una fruita rica tant en aigua (ideal per retenció de líquids) com en fibra soluble, el que significa que és una bona alternativa per a aquelles persones que pateixen de restrenyiment.
- No obstant això, si contràriament el que es pateix és diarrea, per aconseguir aquest efecte el caqui no ha de ser consumit madur, ja que això permet que tingui una major quantitat en tanins i exerceix així un efecte astringent.
- És bo també per als qui pateixen de colesterol alt, ja que reté el colesterol que està en el tracte digestiu, ajudant a que una part d'ell sigui eliminat través dels excrements. 
- Donat el seu contingut en potassi, aquelles persones que pateixen d'insuficiència renal haurien d'optar pel caqui en la seva dieta diària, en ajudar al control d'aquest mineral.
- També és molt bo per a persones que tenen hipertensió.
- Pot ser consumit a qualsevol hora del dia, i ha de ser una fruita molt tinguda en compte per a joves, adults, gent gran i esportistes, i nens en períodes de creixement, alhora que durant l'embaràs.

Bon profit, 
Alca / Nalida

                                                  *********************

- Beneficios y propiedades del caqui
- El caqui es una de esas frutas exquisitas que destacan no sólo por ser una de las más dulces, sino porque es una fruta rica tanto en vitaminas como en minerales.
- Por este motivo principal, se trata de una fruta que contiene una gran cantidad de beneficios y propiedades, convirtiéndose en un alimento realmente saludable, ideal para todo tipo de personas.
- Los caquis destacan porque poseen muchas vitaminas (beta caroteno, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 y B2), y minerales (como el potasio).
- Eso sin contar que es una fruta rica tanto en agua (ideal para retención de líquidos) como en fibra soluble, lo que significa que es una buena alternativa para aquellas personas que padecen de estreñimiento.
- No obstante, si contrariamente lo que se padece es diarrea, para conseguir tal efecto el caqui no debe ser consumido maduro, ya que esto permite que tenga una mayor cantidad en taninos y ejerce así un efecto astringente.
- Es bueno también para quienes padecen de colesterol alto, dado que retiene el colesterol que está en el tracto digestivo, ayudando a que una parte de él sea eliminado por las heces.
- Dado su contenido en potasio, aquellas personas que padecen de insuficiencia renal deberían de optar por el caqui en su dieta diaria, al ayudar al control de este mineral.
- También es muy bueno para personas que tienen hipertensión.
- Puede ser consumido a cualquier hora del día, y debe ser una fruta muy tenida en cuenta para jóvenes, adultos, personas mayores y deportistas, y niños en períodos de crecimiento, a la vez que durante el embarazo .

Buen provecho,
Alca / Nalida

Coca d´Escalivada / Coca de Escalibada

Ingredients per a la pasta:
200 cc. d'aigua temperada
50 cc. d'oli d'oliva
1/2 pastilla de llevat de forner
400 gr. de llevat de forner
Ingredients del farcit:
5 albergínies i pebrots vermells.
1 ceba gran i 4 alls
4 tomàquets de ramellet
Sal, pebre i oli d'oliva. 



Elaboració:
- Rentar els pebrots i les albergínies i rostir amb la seva pell.
- Preparar la massa amb tots els ingredients i deixar reposar + / - 15 min.
- Pelar les albergínies i els pebrots.
- Tallar en juliana els alls i la ceba.
- Tallar a rodanxes els tomàquets.
- Estendre la massa en una safata prèviament untada amb oli.
- Amanir la ceba, alls, pebrots, albergínies i el tomàquet amb oli, pebre i sal.
- Col · locar tots els ingredients a la pasta i coure al forn a 180 º C durant + / - 20 min.

Emplateu:
Servir tèbia juntament amb fonoll marí, olives negres amanides i acompanyat d'un bon vi negre

Bon profit,
Alca / Nalida


                                               *************************************

Ingredientes para la pasta:
200 cc. de agua templada
50   cc. de aceite de oliva
1/2  pastilla de levadura de panadero
400 gr. de levadura de panadero
Ingredientes del relleno
5 berenjenas  y pimientos rojos.
1 cebolla grande y 4 ajos
4 tomates de ramallet
Sal,pimienta y aceite de oliva.



Elaboración: 
- Lavar los pimientos y las berenjenas y asar con su piel.
- Preparar la masa con todos los ingredientes y dejar reposar +/- 15 min.
- Pelar las berenjenas y los pimientos.
- Cortar en juliana los ajos y la cebolla.
- Cortar a rodajas los tomates.
- Extender la masa en una bandeja previamente untada con aceite.
- Aliñar la cebolla, ajos, pimientos, berenjenas y  el tomate con aceite , pimienta y sal.
- Colocar todos los ingredientes en la pasta y hornear a 180ºC durante +/- 20 min.

Emplatar:
Servir tibia junto con hinojo marino, aceitunas negras aliñadas y acompañado de un buen vino tinto

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Pastís d´Albergínies / Patel de Berenjenas

Ingredients per a 4 persones:
6 albergínies
1 ceba gran
4 ous
250 cc. nata lleugera
250 gr. de formatge enmental ratllat
1 culleradeta de farina de blat de moro
Pebre mòlt, sal, farigola i julivert.

Elaboració:

- Donar un bull de + / - 8 min a les albergínies amb unes branquetes de julivert i sal.

- Deixar refredar i llescar amb cura i escórrer.

- Tallar a juliana els alls i la ceba.

- Preparar en un bol els ous batuts, la nata, la farigola, la sal i la farina fins que quedi una barreja suau.

- Posar un raig d'oli en una cassola i incorporar una base de els talls d'albergínia i ceba i regar amb la barreja del bol i formatge ratllat.

- Repetir aquest procediment fins acabar els ingredients.

- En l'últim pas incorporar el julivert picat i la resta del formatge.

- Enfornar a 180 º C fins que quedi quallat i daurat.

  Emplateu:

- Servir fred juntament amb maionesa o salsa de tomàquet.

Bon profit,

Alca / Nalida.

Ingredientes para 4 personas:

6 berenjenas

1 cebolla grande 

4 huevos

250 cc. nata ligera

250 gr. de queso enmental rallado

1 cucharadita de harina de maíz

Pimienta molida, sal, tomillo y perejil.

Elaboración:

- Dar un hervor de +/- 8 min a las berenjenas con unas ramitas de perejil y sal.

- Dejar enfríar y lonchear con cuidado y escurrir.

- Cortar a juliana los ajos y la cebolla.

- Preparar en un bol los huevos batidos, la nata, el tomillo, la sal y la harina hasta que quede una mezcla suave. 

- Poner un chorrito de aceite en una cazuela e incorporar  una base de las lonchas de berenjena y cebolla y regar con la mezcla del bol y queso rallado. 

- Repetir este procedimiento hasta terminar los ingredientes.

- En el último paso incorporar el perejil picado y  el resto del queso.

- Hornear a 180ºC hasta que quede cuajado y dorado.

 Emplatar:

- Servir frío junto con mayonesa o salsa de tomate.

Buen provecho, 

Alca / Nalida.

Pecat de Sobrasada / Pecado de Sobrasada

  Ingredients per a 4 persones:

4 cassoletes de pasta de full

4 rodanxes de sobrassada fines

1 grapadet de pinyons

2 cullerades de mel de taronja

Elaboració:

- Torrar en una paella els pinyons i reservar.

- Torrar a foc molt lent la sobrassada amb la mel.

- Pinzellar les vores de les pastes amb el suc de la sobrasada.
- Servir a temperatura ambient.

- Omplir les bases de pasta amb la sobrassada i incorporar els pinyons per sobre.

Observació:

- Es poden substituir els pinyons per ametlles picades, sèsam blanc o negre torrat.

- Acompanyar amb un vi rosat fresquet.

Bon profit,

Alca / Nalida

                                                ******************************

Ingredientes para 4 personas: 

4  tartaletas de hojaldre

4 rodajas de sobrasada finas

1 puñadito de piñones

2 cucharadas de miel de naranja

Elaboració:

- Tostar en una sartén los piñones y reservar. 

- Tostar a fuego muy lento la sobrasada con la miel.

- Pincelar los bordes de las pastas con el jugo de la sobrasada.
- Servir a temperatura ambiente.

- Rellenar las bases de pasta con la sobrasada e incorporar los piñones por encima.

Observación:

- Se pueden sustituir los piñones por almendras picadas, sésamo blanco o negro tostado.

- Acompañar con un vino rosado fresquito

Buen provecho, 

Alca / Nalida

Terra i Mar al Plat / Tierra y Mar al Plato

Ingredients per a 4 persones:
200 gr. de pèsols i mongetes amples
1 ceba mitjana i 2 alls
4 patates mitjanes i carxofes
2 tomàquets de ramellet i 2 pastanagues
16 musclos i cargols de terra cuits
8 rodanxes de lluç i 8 gambes
8 ametlles torrades i 1 copa de vi sec
1 litre d'aigua o brou de peix
Sal, oli, julivert i pebre vermell picant


Elaboració:
- Pelar i trossejar a cantons les patates i fregir amb els alls.
- Posar en una cassola de fang el brou o aigua a bullir.
- Mentrestant pelar i trossejar a pals les pastanagues.
- Trossejar les mongetes a trossos grans.
- Incorporar les mongetes, els pèsols , pastanagues i les patates a la cassola durant 10 minuts.
- Sofregir en una paella amb una cullerada d'oli les gambes i la ceba.
- Apagar el foc i afegir el vi i reservar.
- Afegir les patates, les carxofes a la cassola juntament amb el lluç, els cargols i els musclos.
- Fer una picada amb les ametlles, l'all fregit, la sal, el pebre vermell, el julivert
- Afegir al picada el vi i el suc del sofregit.
- Afegir les gambes i la ceba a la cassola juntament amb la picada i deixar coure entre 5 o 10 minuts.

Bon profit, 
Alca / Nalida

                                           *************************************


Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de guisantes y judías anchas
1 cebolla mediana y 2 ajos
4 patatas medianas y alcachofas
2 tomates de ramillete y 2 zanahorias
16 mejillones y caracoles de tierra cocidos
8 rodajas de merluza y 8 gambas
8 almendras tostadas y 1 copa de vino seco
1 litro de agua o caldo de pescado
Sal, aceite, perejil y pimentón picante 
1 copita de vino blanco seco

Elaboración:
- Pelar y trocear a cantos las patatas y freírlas con los ajos.
- Poner en una cazuela de barro el caldo o agua a hervir. 
- Mientras tanto pelar y trocear a palos las zanahorias. 
- Trocear las judías a trozos grandes.
- Incorporar las judías, los guisantes , las zanahorias y las patatas a la cazuela durante 10 min.
- Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite las gambas y la cebolla. 
- Apagar el fuego y añadir el vino y reservar.
- Añadir las patatas, las alcachofas a la cazuela junto con la merluza, los caracoles y los mejillones.
- Hacer un majado con las almendras, el ajo frito, la sal, el pimentón, el perejil 
- Añadir al majado el vino y el jugo del sofrito.
- Añadir  las gambas y la cebolla a la cazuela junto con el majado y dejar cocer entre 5 o 10 min.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Verdures al vapor amb ou pagès / Verduras al vapor con huevo campero

Ingredients per a 2 persones:
4 ous mitjans de corral
8 patatetes
1 ceba gran
1 pastanaga
1 porro i 1 manat de julivert
1 pebre verd, vermell i guindilla
250 gr. de mongetes verdes
4 tomàquets de ramellet
Oli d´oliva, sal i pebre vermell dolç 

Elaboració:
- Tallar les pastanagues i les mongetes obliqües.
- Pelar les patates i mitja ceba.
- Posar aquests ingredients i els tomàquets amb la seva pell en un cassola amb aigua salada i incorporar les verdures al vapor durant + / -10 min.
- A part trossejar a quadradets la resta de ceba, els pebrots i sofregir amb un raig d'oli lentament i afegir els tomàquets escaldats prèviament pelats amb una mica de sal.
- Escórrer les verdures al vapor i en el mateix recipient bullir els ous durant 8 min.
- Picar el julivert i empolvorar el pebre vermell al fons del plat.
- Pelar i partir els ous per la meitat omplir amb el sofregit i emplateu la resta d'ingredients regat amb oli i el julivert.

Bon profit,
Alca / Nalida.

   

                                               **********************************

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos medianos camperos

8 patatitas

1 cebolla grande

1 zanahoria

1 puerro y 1 manojo de perejil

1 pimiento verde, rojo y guindilla

250 gr. de judías verdes

4 tomates de ramallet

Aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Elaboración: 

- Cortar las zanahorias y las judías oblicuas.

- Mondar las patatitas y media cebolla.

- Poner estos ingredientes y los tomates con su piel en un cazuela con agua salada e incorporar  las verduras al vapor durante +/-10 min.

- Aparte trocear a cuadraditos el resto de cebolla, los pimientos y sofreír con un chorrito de aceite lentamente y añadir los tomates escaldados previamente pelados con un poquito de sal.

- Escurrir las verduras al vapor y en el mismo recipiente hervir los huevos durante 8 min.

- Picar el perejil y espolvorear el pimentón en el fondo del plato.

- Pelar y partir los huevos por la mitad rellenarlos con el sofrito y emplatar el resto de ingredientes regado con aceite y el perejil.

Buen provecho, 

Alca / Nalida.

Bescuit de Prunes / Bizcocho de Ciruelas

Ingredients:
375 gr. de farina de rebosteria
150 gr. de sucre moreno i mantega
75 gr. de mel de taronger
15 gr. de llevat en pols
125 gr. de suc de taronja o llimona
4 ous mitjans i 8 prunes vermelles
Escorça de taronja o llimona ratllada
Canyella i cacau en pols
Gelat de vainilla i herba sana


- Elaboració.
- Pelar les prunes i partir-en 4 trossos, reservant la meitat per emplatar.
- Batre per separat les clares i els rovells.
- Al bol dels rovells afegir a poc a poc el sucre, la ratlladura, la mel, la mantega i quan tot estigui ben barrejat afegir la farina tamisada amb el llevat i la canyella.
- Afegir les clares a punt de neu i barrejar lentament perquè no perdi l'aire les clares.
- Preescalfeu el forn a 180 º C
- Col · locar en el motlle de silicona prèviament untat amb mantega i empolvorat de farina les prunes, que anteriorment hem partit i incorporar la barreja sobre.
- Enfornar + / - 35 min. a 170 º C

- Emplatar:
- Empolvorar amb cacau el fons del plat i servir temperada amb la resta de prunes partides, gelat i fulles d'herba sana.

Bon profit,
Alca / Nalida

Ingredientes:
375 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar moreno y mantequilla
75 gr. de miel de naranjo 
15 gr. de levadura en polvo
125 gr. de zumo de naranja o limón
4 huevos medianos y 8 ciruelas rojas
Corteza de naranja o limón rallada
Canela y cacao en polvo 
Helado de vainilla y hierbabuena


- Elaboración.
- Pelar las ciruelas y partirlas en 4 trozos, reservando la mitad para emplatar. 
- Batir por separado las claras y las yemas.
- En el bol de las yemas añadir poco a poco el azúcar, la ralladura , la miel, la mantequilla y cuando todo este bien mezclado añadir la harina tamizada con la levadura y la canela.
- Añadir las claras a punto de nieve y mezclar lentamente para que no pierda el aire las claras.
- Precalentar el horno a 180 ºC
- Colocar en el molde de silicona previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina las ciruelas, que anteriormente hemos partido y incorporar la mezcla encima .
- Hornear +/- 35 min. a 170 ºC

Emplatar : 
- Espolvorear con cacao el fondo del plato y servir templada con el resto de ciruelas partidas, helado y hojas de hierbabuena.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Bocinets de trempó // Bocaditos de trampó

* Ingredients per a 4 persones:
-  Massa:
- 200 cc d'aigua
- 50 cc d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 pastilla de llevadura de forner
- 400 g de farina
- 20 gr. de pipes de gira-sol





- Farcit:
- 3 pebres verds i 3 vermells
- 1 guindilla verda i 1 vermella
- 1 ceba mitjana
- 1 rodanxa de sobrassada
- Oli d'oliva i sal

Elaboració:
- Fer la massa amb tots els ingredients i deixar reposar + / - 15 min tapada.
- Tallar els pebres i la ceba per separat a quadrets petits.
- Tallar les guindillas a rodanxes també per separat.
- Barrejar el pebre verd amb la guindilla vermella i la meitat de la ceba en un bol
- A part en un altre bol fer el mateix procés amb el pebre vermell i la guindilla verda i la resta de ceba.
- Amaniu les mescles amb oli i sal a gust.
- Estendre la massa en forma circular o ovalada.
- Omplir les masses combinant la barreja vermella i la verda.
- Enfornar a 180 º C durant + / - 10 min.
- Fer boletes de sobrassada.
- Fer les barquetes amb la barreja de pebres, la boleta de sobrassada i una rodanxa de guindilla de cada color .

Recomanació:
Acompanyar d'olives partides.

Bon profit,
Alca / Nalida



                                        **************************************


Ingredientes para 4 personas:
-  Masa:
-  200 cc d’aigua
-  50 cc d’oli d’oliva verge extra
-  1/2 pastilla de llevadura de forner
-  400 g de farina
-  20 gr. de pipas de girasol
- Relleno:
- 3 pimientos verdes y 3 rojos
- 1 guindilla verde y 1 roja
- 1 cebolla mediana
- 1 rodaja de sobrasada
- Aceite de oliva y sal

Elaboración:
- Hacer la masa con todos los ingredientes y dejar reposar +/- 15min tapada.
- Cortar los pimientos  y la cebolla por separado a cuadritos pequeños .
- Cortar las guindillas a rodajas también por separado.
- Mezclar el pimiento verde con la guindilla roja y la mitad de la cebolla en un bol
- Aparte en otro bol hacer el mismo proceso con el pimiento rojo y la guindilla verde y el resto de cebolla.
- Aliñar las mezclas con aceite y sal a gusto.
- Extender la masa en forma circular o ovalada.
- Rellenar las masas combinando la mezcla roja y la verde. 
- Hornear a 180ºC durante +/- 10 min.
- Hacer bolitas de sobrasada.
- Hacer los montaditos con la mezcla de pimientos, la bolita de sobrasada y una rodaja de guindilla de cada color.

Recomendación: 
Acompañar con aceitunas partidas.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Arròs Sec de Verdures // Arroz Seco de Verduras

- Ingredients per a 6 persones:
- 1 Ceba mitjana
- 1 Porro i 2 alls
- 1 Pebrot vermell i verd
- 1 Carbassó i 1 albergínia
- 1 Manat d'espinacs
- 2 Tomàquets grans madurs
- 10 Espàrrecs blancs
- Oli d'oliva, sal, pebre i colorant.
- 1/2 kg. d'arròs llarg


- Elaboració:
- Trossejar tots els aliments a daus petits.
- Posar en una paella un raig d'oli i sofregir per aquest ordre: l'all, el porro, la ceba, el pebrot i l'albergínia.
- Quan tot estigui gairebé daurat incorporar el carbassó i el tomàquet i els espinacs.
- A part bullir un litre d'aigua o si es prefereix brou vegetal.
- Afegir al sofregit l'arròs i remoure perquè es barregin tots els sabors.
- Salpebrar a gust i afegir el colorant.
- Afegir l'aigua o brou poc a poc perquè el absorbeixi l'arròs.
- Coure durant + / - 20 min. i daurar finalment al grill del forn.
- Decorar amb els espàrrecs, llimona i julivert.

Bon profit, 
Alca / Nalida

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 Ingredientes para 6 personas: 
- 1 Cebolla mediana
- 1 Puerro y 2 ajos
- 1 Pimiento rojo y verde
- 1 Calabacín y 1 berenjena
- 1 Manojo de espinacas
- 2 Tomates grandes maduros
- 10 Espárragos blancos
- Aceite de oliva, sal , pimienta y colorante.
- 1/2 kg. de arroz largo


- Elaboración:
- Trocear todos los alimentos  a dados pequeños.
- Poner en una paellera un chorro de aceite y sofreír por este orden : el ajo, el puerro,la cebolla, el pimiento y la berenjena.
- Cuando  todo esté casi dorado incorporar el calabacín y el tomate y las espinacas.
- Aparte hervir un litro de agua o si se prefiere caldo vegetal. 
- Añadir al sofrito el arroz y remover para que se mezclen todos los sabores.
- Salpimentar a gusto y añadir el colorante.
- Añadir el agua o caldo poco a poco para que lo absorba el arroz.
- Cocer durante +/- 20 min. y dorar finalmente en el grill del horno. 
- Decorar con los espárragos, limón y perejil.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Coca de Verdures II / Coca de Verduras II

Ingredients per a 6 persones:
Massa:
- 500 gr de farina de rebosteria.
- 250 cc. d'aigua temperada
- 20 gr. de llevat de forner
- 1 mica de sal i farigola.
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Farciment:
- 3 pebrots vermells, 2 verds mitjans
- 1 pebre picant verd
- 250 gr. de xampinyons
- 3 tomàquets de ramellet
- Julivert, 2 alls, sal i oli d´oliva



- Elaboració:
- Posar en un bol l'aigua temperada amb el llevat, la sal, la farigola i l'oli, incorporant a poc a poc la farina.
- Fer la massa fins que quedi compacta i deixar reposar + / - 20 min a temperatura ambient tapada amb un drap.
- Mentrestant rentar la resta d'ingredients i tallar els pebrots per separat a quadrets petits. 
- Laminar els xampinyons i els tomàquets prèviament pelats.
- Escalfar el forn a 220 º C.
- Folrar una safata gran rodona de paper per coure antiadherent i estendre la massa fent les vores una mica més alts.
- Incorporar per separat els pebrots donant forma i color a la base.
- Incorporar els xampinyons i el tomàquet.
- Picar els alls i el julivert juntament amb sal i oli i ruixar la resta d'ingredients.
- Baixar la temperatura del forn a 160 º C i coure durant + / - 30 min.

Observació:
- Emplateu els triangles tebis juntament amb uns raïms sense llavors molt fresquetes.

Bon profit,
Alca / Nalida

Ingredientes para 6 personas:
Masa:
- 500 gr de harina de repostería.
- 250 cc. de agua templada
- 20   gr. de levadura de panadero
- 1 pizca de sal y tomillo.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Relleno:
- 3 pimientos rojos y 2 verdes medianos
- 1 pimiento picante verde
- 250 gr. de champiñones
- 3 tomates de ramallet
- Perejil, 2 ajos, sal y aceite de oliva


- Elaboración:
- Poner en un bol la agua templada con la levadura, la sal, el tomillo y el aceite , incorporando poco a poco la harina . 
- Hacer la masa hasta que quede compacta y dejar reposar +/- 20 min a temperatura ambiente tapada con un trapo.
- Mientras tanto lavar el resto de ingredientes y cortar los pimientos por separado a cuadritos pequeños.
- Láminar los champiñones y los tomates previamente pelados.
- Calentar el horno a 220ºC.
- Forrar una bandeja grande redonda de papel para hornear antiadherente y extender la masa haciendo los bordes un poquito más altos.
- Incorporar por separado los pimientos dando forma y color a la base.
- Incorporar los champiñones y el tomate. 
- Machacar los ajos y el perejil junto con sal y aceite y rociar el resto de ingredientes. 
- Bajar la temperatura del horno a 160ºC y hornear durante +/- 30 min.

Observación:
- Emplatar los triangulos tibios junto con unas uvas sin pepitas muy fresquitas.

Buen provecho, 
Alca / Nalida

Fruits de la Mar Agredolces / Frutos del Mar Agridulces

Ingredients per a 2 persones:
- 1 alvocat
- 8 gambes
- 1 paquet de surimi de gules
- 20 canonges
- 1/2 pinya natural
- 1 pebre picant
- 2 alls
- Julivert
- Oli d'oliva i sal gruixuda
- Salsa rosa

Elaboració:

- Pelar la pinya i fer palets de les rodanxes d'un dit de gruix.

- Reservar unes fulles per a la decoració de plat.

- Pulveritzar en el fons d'una rostidora una mica d'oli oliva i sal.

- Fer un llit en el fons amb els palets de pinya i col · locar les gambes a sobre a banda i banda de la rostidora prèviament amanides amb la sal i l'oli, reservant la part central per al surimi de gules.

- Barrejar les gules amb all, julivert i la guindilla tallada a rodanxes amb l'oli.

- Posar al forn durant 10 minuts a 180 º C.

- Rentar els canonges i trossejar l'alvocat.

- Emplatar i possar la salsa a un costat i les fulles de la pinya.

Observació:

- Escalfar el pa i el plat al forn perquè les aromes emergeixin a la taula.

- Acompanyar amb un vi blanc sec molt fresquet.

Bon profit,

Alca / Nalida

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Ingredientes para 2 personas:

- 1 aguacate

- 8 gambas

- 1 paquete de surimi de gulas

- 20 canónigos

- 1/2 piña natural

- 1 pimiento picante

- 2 ajos

- Perejil

- Aceite de oliva y sal gruesa

- Salsa rosa

Elaboración:

- Pelar la piña y hacer palitos de las rodajas de un dedo de grosor.

- Reservar unas hojas para la decoración de plato.

- Pulverizar en el fondo de una rustidera un poquito de aceite oliva y sal. 

-  Hacer una cama en el fondo con los palitos de piña y colocar las gambas encima a ambos lados de la rustidera previamente aliñadas con la sal y el aceite, reservando la parte central para el surimi de gulas.

- Mezclar las gulas con ajo, perejil y la guindilla cortadita a rodajas con el aceite.

- Poner en el horno durante 10 min a 180ºC .

- Lavar los canónigos y trocear el aguacate.

- Emplatar con la salsa a un lado y las hojas de la piña.

Observación: 

- Calentar el pan y el plato en el horno para que los aromas emerjan en la mesa.

- Acompañar con un vino blanco seco muy fresquito.

Buen provecho,

Alca / Nalida

Truitetes de Nalida / Tortillitas de Nalida

Ingredients per a 4 persones:
- 1 ceba gran
- 2 patates grosses
- 4 ous
- 1 raig d'oli d'oliva i vinagre
- 8 branquetes de julivert
- 4 tomàquets de pera
- Sal gruixuda i pebre blanc
- Tàperes






Elaboració:
- Tallar en juliana finament la ceba i la patata rentar i tornar a posar en remull amb aigua gelada i salada.
- Guardar a la nevera uns 15 minuts, perquè quedi cruixent.
- Mentrestant picar el julivert molt fi.
- Pujar a punt de neu les clares i reservar en un bol els rovells amb el julivert picat.
- Escórrer molt bé la patata i la ceba
- Incorporar les patates, la ceba, el pebre recent mòlt al bol i les clares a poc a poc perquè no baixin.
- Preparar la planxa amb una mica d'oli i fer piles tipus hamburgueses.
- Rentar els tomàquets i tallar-los a rodanxes molt fines.
- Emplateu els tomàquets al fons del plat ruixat amb oli d'oliva, vinagre, sal gruixuda i incorporar les truitetes.
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Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla grande
- 2 patatas grandes
- 4 huevos
- 1 chorro de aceite de oliva y vinagre
- 8 ramitas de perejil
- 4 tomates de pera
- Sal  gruesa y pimienta blanca
- Alcaparras

Elaboración:
- Cortar en juliana finamente la cebolla y la patata, lavar y volver a poner en remojo con agua helada y salada.
- Guardar en el frigorífico unos 15 min , para que quede crujiente
- Mientras tanto picar el perejil muy fino.
- Subir a punto de nieve las claras y reservar en un bol las yemas con el perejil picado.
- Escurrir  muy bien la patata y la cebolla  
- Incorporar las patata, la cebolla, la pimienta recien molida al bol e las claras poco a poco para que no bajen.
- Preparar la plancha con un poquito de aceite y hacer montoncitos tipo hamburguesas.
- Lavar los tomates y cortarlos a rodajas muy finas.
- Emplatar los tomates en el fondo del plato rociado con aceite de oliva, vinagre, sal gruesa y incorporar las tortillitas.

Pilotes amb barret / Albóndigas con sombrero

Ingredients per a 4 persones:
300 gr. pasta (barrets)
250 gr. de carn picada de vedella
1 llesca de pa blanc
30 cc. de llet desnatada
1 ou mitjà
Brou de carn concentrat
Farina de blat de moro
1 nou de mantega
Sal i pebre





Elaboració:
- Estovar el pa en la llet amb la sal i el pebre.
- Batre la clara a punt de neu i barrejar-la amb la barreja anterior.
- Batre el rovell i afegir la carn picada.
- Barrejar les dues mescles  i donar la forma a les pilotes.
- Folrar una safata amb paper de forn i coure-uns 15 minuts a 180 C º.
- Fondre en una cassola petita la mantega i afegir la farina, sal i pebre.
- Afegir el brou calent sense deixar de remenar, perquè quedi una crema suau.
- Bullir la pasta en aigua salada.
- Emplateu i empolvorar amb pebre.

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Ingredientes para 4 personas:
300 gr. pasta ( sombreros )
250 gr. de carne picada de ternera
1 rebanada de pan blanco
30 cc. de leche desnatada
1 huevo mediano
Caldo de carne concentrado
Harina de maíz
1 nuez de mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración: 
- Reblandecer el pan en la leche con la sal y la pimienta.
- Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con la mezcla anterior.
- Batir la yema y añadir la carne picada.
-Mezclar las dos mezclas y dar la forma a las albóndigas.
- Forrar una bandeja con papel de horno y cocerlas unos 15 minutos a 180 Cº.
- Derretir en una cacerola pequeña la mantequilla y añadir la harina, sal y pimienta. 
- Añadir el caldo caliente sin parar de remover, para que quede una crema suave.
- Hervir la pasta en agua salada.
- Emplatar y espolvorear con pimienta.